Se ti piacciono il pan di spagna e la charlotte al forno, questa bellissima torta prende il meglio di entrambi i dessert. Ci proverai?
Dolce 2 in 1
Produciamo charlotte regolarmente. Che si tratti di una semplice u senza panna o cruda, a base di pan di spagna e panna montata. Se combini il più gustoso di questi due mondi, otterrai la cosiddetta Royal Charlotte, che, nonostante il suo bell’aspetto, non è affatto difficile da preparare.
Dalla charlotte al forno prende in prestito il pan di spagna che, tagliato a fettine sottili, crea una conca per una mousse deliziosa e leggera. Questa schiuma è stata ispirata dalla Charlotte non cotta. Il tutto viene modellato in una ciotola del diametro di 19 e dell’altezza di 10 centimetri. Come? Questo rivelerà la seguente ricetta:
Carlotta reale
Per il corpus avremo bisogno di: 4 uova grandi, 90 g di zucchero semolato, una bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale e 110 g di farina 00
Per il ripieno avremo bisogno di: 150 g di marmellata di fragole, 300 ml di panna da montare e una confezione di addensante per panna montata
Per la schiuma avremo bisogno di: 200 g di fragole congelate o fresche, 100 g di cioccolato bianco, 100 g di zucchero semolato, 200 g di mascarpone, 4 fette di gelatina, 200 ml di panna da montare
Approccio:
1) Corpo: sbattere le uova con lo zucchero cristallino e vanigliato e un pizzico di sale fino ad ottenere una schiuma chiara e soffice (sbattere per almeno 7 minuti) e poi setacciare la farina, che abbiamo lavorato leggermente. Stendere parte dell’impasto sul fondo di una tortiera (18 cm) foderata con carta da forno ad un’altezza di circa 1 cm, e stendere il resto dell’impasto su una teglia (40×30 cm), anch’essa rivestita con carta da forno. carta. Cuociamo entrambi i corpi 175ºC per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare il corpo rotondo su una gratella.
2) Sformare il corpo rettangolare su un canovaccio cosparso di zucchero a velo, staccare la carta, arrotolarlo sul lato lungo in un canovaccio e lasciarlo raffreddare completamente. Nel frattempo montare a neve ben ferma la panna ben fredda (300 ml). Scartare la carcassa raffreddata, spalmarla con la marmellata e poi con la panna montata, arrotolarla nuovamente, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per 2 ore.
3) Schiuma: ammollare le fette di gelatina in una ciotola e nel frattempo lessare le fragole con lo zucchero, ridurle in una purea e passarle al colino. Riscaldare nuovamente la salsa ottenuta e sciogliervi il cioccolato bianco tritato, incorporarvi la gelatina strizzata, il mascarpone e infine incorporare la panna montata della panna rimasta (200 ml).
4) Fodera una ciotola del diametro di 19 cm e 10 centimetri con un foglio di carta stagnola, tagliamo il rotolo raffreddato in fette spesse da 1 a 1,5 cm, che ricopriremo tutta la superficie interna della ciotola. Versare la schiuma in una ciotola e posizionare sopra il corpo rotondo. Poi coprite il tutto con la pellicola e mettetelo in frigo per 12 ore.
5) Posizionare un piatto o una tortiera sulla ciotola con il rotolo raffreddato, capovolgerlo e rilasciare con attenzione il rotolo. Possiamo servire!
MANCIA: In estate puoi riempire la charlotte con gelato delicatamente sciolto e congelarlo nel congelatore. Otterrai un bellissimo e rinfrescante dessert gelato. Yum!
E visto che parliamo di panini, provate i fantastici panini ispirati alla famosa torta:
