Obtenir les bons œufs à la coque s’avère souvent être un problème. Nous vous conseillerons sur la manière de :
Les œufs sont l’un des aliments les plus populaires au petit-déjeuner. Vous faites sûrement signe aussi pour le petit-déjeuner. Alors pourquoi ne pas essayer les œufs à la coque ? Il s’avère que de nombreuses personnes commettent des erreurs fondamentales qui aboutissent à des jaunes trop fermes ou trop coulants. Alors comment bien préparer les œufs à la coque pour qu’ils soient parfaits ?
Comment faire cuire légalement des œufs à la coque
1. Cuisson trop longue
Cuire trop longtemps est l’une des erreurs les plus courantes commises lors de la préparation d’œufs à la coque. Un œuf plongé dans l’eau bouillante coagulera presque immédiatement à cause de la chaleur. Plus la cuisson est longue, plus le jaune sera ferme. Alors, combien de temps faut-il faire bouillir un œuf pour qu’il soit cuit à la bonne consistance ?
L’important ici est de mettre l’œuf dans une casserole d’eau froide avant de commencer le processus de chauffage. On peut alors supposer que à partir du moment où l’eau bout, c’est à dire ébullition visible, il faut compter 3, maximum 4 minutes, pour que l’œuf soit légèrement pris, mais liquide à l’intérieur.
Une température inadéquate des œufs peut également contribuer à une précipitation insuffisante du blanc et du jaune. On pense qu’il est préférable d’utiliser un œuf à température ambiante. Bien entendu, vous pouvez également sortir l’œuf directement du réfrigérateur. Dans ce cas, réchauffez-le légèrement, par exemple avec de l’eau chaude du robinet.
2. Ne pas refroidir les œufs après la cuisson
Ne pas réfrigérer les œufs immédiatement après la cuisson est une autre erreur souvent répétée dans de nombreuses cuisines. N’oubliez pas que même si vous sortez les œufs de l’eau bouillante, ils sont toujours chauds. En conséquence, un processus de chauffage se produit toujours à l’intérieur de l’œuf, ce qui peut contribuer à une coagulation plus forte du jaune.
Égoutter l’eau chaude et verser de l’eau froide dans la casserole et répéter le processus 2 à 3 fois.. Cela garantit que la température des œufs est correctement réduite et que le processus de chauffage est arrêté.
3. Ignorer la taille de l’œuf
Vous ne faites pas attention à la taille des œufs. C’est une cause fréquente de cuisson des œufs trop courte. Bien que le temps estimé soit de 3 à 4 minutes, il convient également de prendre en compte la taille des œufs.
Les plus petits œufs de taille S auront en fait besoin du temps indiqué. Vous devrez cuire des M et L légèrement plus gros pendant 5 minutes maximum.
Si vous souhaitez obtenir un jaune parfaitement coulant, la règle la plus importante est de ne pas abandonner. La cuisine est un art qui repose sur des essais et des erreurs. Après tout, chaque grand cuisinier a fait ses premiers pas !
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Source : ONP-
