Deliziosa torta di riso con mele e uvetta

Oggi vi proponiamo un delizioso incrocio tra la comune torta di mele e lo strudel, la torta di riso. È dolce e dalla consistenza liquida, grazie alla presenza dei chicchi di riso cotti nel latte e aromatizzati con scorza di limone.

Mele e uvetta arricchiscono il tutto, insieme alla farina di mandorle. Il vantaggio di questo dolce? Oltre ad essere buonissimo è anche senza glutine.

Materiali

• 1260 gr. riso
• 400 gr. mele
• 100 gr. uva secca
• 120 gr. zucchero
• 120 gr. Farina di mandorle
• 1 limone (succo e scorza)
• 1 litro di latte
• 5 uova (a temperatura ambiente)
• 16 gr. lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Decorare

Zucchero a velo

Implementazione

• Per prima cosa mettete a bagno l’uvetta in una ciotola con acqua o rum per ammorbidirla. Versiamo il latte in un pentolino e aggiungiamo due cucchiai dello zucchero di cui disponiamo, la scorza del limone ben lavato e il sale. Portare a bollore il latte e poi aggiungere il riso. Fatelo cuocere per almeno 20 minuti, poi versate il riso cremoso in una ciotola, copritelo con pellicola e lasciatelo raffreddare.
• Puliamo le mele e tagliamole in quarti, eliminando il torsolo, quindi tagliamo ogni quarto a fettine sottili e regolari, che cospargeremo con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. E li teniamo da parte.
• Separiamo i tuorli dagli albumi. Mettete questi ultimi in una ciotola capiente e poi sbatteteli con le fruste elettriche. Appena saranno diventate bianche, aggiungete lo zucchero in tre volte e poi aggiungete un tuorlo d’uovo, uno ogni minuto, fino a quando il composto non si sarà alzato e avrà formato una schiuma.
• Quando il riso si sarà raffreddato, trasferitelo in una ciotola capiente: aggiungete poco alla volta l’uvetta e il composto di uova e mescolate delicatamente. Proseguite aggiungendo la farina di mandorle e il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che il composto si sciolga. Infine aggiungete le fettine di mela.
• Imburrate e foderate con carta da forno una forma circolare di 26 cm di diametro e versate il composto all’interno, livellando bene la superficie. Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti, bucherellandola con uno stuzzicadenti di legno per vedere se è pronta. Sfornate la torta, fatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.

Godere.

Fonte: jenny.gr