La carne di pollame è sempre apprezzata da chef e buongustai. La carne di pollo si caratterizza per la sua succosità e consistenza fine ed è anche facile e veloce da preparare. Buttare pezzi di carne in padella e notare qualcosa di inquietante? Cosa significa la schiuma bianca visibile quando si frigge il pollo? Dai un’occhiata per assicurarti che i tuoi pasti non siano solo deliziosi, ma anche sani.
Trionfa il versatile pollo
Uno dei principali vantaggi carne di gallina è il suo gusto delicato, che lo rende un’ottima base per diverse pietanze. Permette ai cuochi di sperimentare liberamente spezie e marinate. Ha un ottimo sapore sia salato che dolce.
Quando acquistiamo carne di pollo, cerchiamo di trovare prodotti della migliore qualità possibile. Come fai a sapere quando il pollo è fresco?
- Avrebbe dovuto colore rosa tenue. Se il filetto di pollo assume sfumature grigie o compaiono parti ingiallite, i suoi giorni di freschezza sono finiti.
- Struttura solida UN fortezza sono altri indicatori di carne fresca. Sotto la leggera pressione delle dita, dovrebbe riprendere rapidamente la sua forma.
- L’odore la carne fresca lo è molto gentile. Se ha un odore più forte con note aspre, ha già iniziato a deteriorarsi.
Dilemma nella preparazione del pollo
La bistecca di petto di pollo è una scelta frequente. Da esso si possono creare un’ampia varietà di piatti e la lavorazione non richiede molto tempo. Per questo motivo spesso finisce in padella. Quando si frigge il pollo appare una schiuma bianca e ti chiedi se questo sia motivo di preoccupazione?
Il primo pensiero è spesso quello di negare la freschezza della carne. Altri sospettano che questa sia la prova della presenza di ormoni o antibiotici nella carne. Nulla potrebbe essere più lontano dalla verità.
Cosa significa schiuma bianca quando si frigge il pollo?
Si scopre che la formazione della caratteristica schiuma è un processo del tutto naturale. Non è certamente un segnale che la carne non sia adatta al consumo. Non sono altro che le proteine rilasciate dalla carne a causa del calore. Noterai un fenomeno identico, ad esempio, durante la cottura del brodo di carne. Le proteine precipitate vengono comunemente chiamate schiuma. La loro presenza non pregiudica in alcun modo il valore nutritivo della carne.
Come friggere il pollo per renderlo succoso?
Se conosci qualche trucco culinario, puoi preparare cibi che si scioglieranno in bocca. Se hai intenzione di friggere il pollo, è consigliato immergere prima nella marinata dall’olio d’oliva o yogurt naturale con spezie.
Non mettere mai la carne nell’olio freddo. Mettetelo in padella solo quando il grasso sarà caldo. Altrimenti il pollo si seccherà e diventerà croccante. Un trucco interessante è coprire la padella dopo la frittura o avvolgendo la carne nella carta stagnola per cinque minuti. Il pollo risulterà ancora più tenero e succoso.
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