È ora di ravvivare il sapore del tuo dolce natalizio preferito?
Mentre leggiamo iEidiseis, il Natale sta arrivando e le ricette di pan di zenzero hanno inondato l’universo. Troverai anche amaretti al miele per rigorosamente vegani – con sciroppo d’agave o miele di carruba che dona un leggero sapore di cioccolato -, amaretti al miele ricoperti di cioccolato per gli amanti del cioccolato, amaretti al miele, senza zucchero, di avena e tanti altri ” novità”.
Ma qualunque cosa tu scelga, ci sono alcune regole inevitabilmente vere che puoi imparare solo dalla nonna o dalla mamma.
I 5 consigli per un pan di zenzero perfetto:
- Scegliamo olio dal gusto “leggero” e dal colore dorato. Evitiamo oli vergini e oli di oliva molto verdi, dall’aroma forte, e preferiamo l’olio di girasole o una miscela di olio di oliva e olio di girasole.
- Insistiamo finché lo zucchero non sarà completamente sciolto negli ingredienti liquidi.
- Dal momento in cui aggiungiamo la farina e il resto degli ingredienti solidi, i nostri movimenti devono essere “misurati”. Mescolare quanto necessario per assorbire i solidi dai liquidi. Se continuiamo a mescolare l’impasto “getterà” il suo olio e sarà inutilizzabile.
- Preparare lo sciroppo prima che l’impasto si raffreddi. Immergere gli amaretti caldi al miele nello sciroppo freddo o viceversa. Se immergiamo il pan di zenzero caldo nello sciroppo caldo, il risultato assomiglierà al fango.
- Modellare i maccheroni al miele della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme. Per essere sicuri utilizziamo un cucchiaio o un altro strumento per avere sempre la stessa quantità.
La ricetta di Gogos Delogianni in “Mattino in vista”, ingredienti ed esecuzione (nel video):
PER LA MISCELA
250 gr. olio di semi di girasole
250 gr. Olio d’oliva leggero
70 gr. cognac
180 gr. succo d’arancia fresco
1 cucchiaio bicarbonato di sodio forte
200 gr. zucchero semolato fine
1 cucchiaio Chiodi di garofano
2 cucchiai cannella
scorza di 2 arance intere
840 gr. farina p.o.c
100 gr. semolino fine
2 cucchiai lievito in polvere
PER LO SCIROPPO
500 gr. acqua
800 g zucchero granulare
150 g di miele
3 bastoncini di cannella
3 chiodi di garofano
1 arancia, tagliata a metà
500 gr. noci spezzate
