Ricetta degli amaretti al cioccolato e miele

Amaretti al miele e cioccolato per ogni tavola festiva.

Materiali:

Per lo sciroppo:

• 250 ml di acqua
• 350 g di zucchero semolato bianco
• 2 bastoncini di cannella
• 60 g di miele millefiori
• 1 arancia tagliata in quarti

Per l’impasto e il servizio:

• 200 ml di succo d’arancia appena spremuto (4-5 arance)
• scorza di 2 arance
• 250 ml di olio d’oliva
• 30 g di burro non salato, fuso
• 600 g di farina di frumento
• 25 g di zucchero a velo
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di cannella
• ¼ di chiodi di garofano
• ¼ cucchiaino di noce moscata
• 40 g di noci tritate
• Copertura classica da 500 g
• 30 g di olio d’oliva

Implementazione:

Per lo sciroppo:

• Mettete tutti gli ingredienti in una pentola e fateli scaldare.
• Una volta che il composto bolle e lo zucchero si sarà sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.

Per il ripieno:

• In una ciotola capiente pesare il succo, l’olio, il burro e la scorza e mescolare.
• In una seconda ciotola pesare la farina.
• Aggiungere il lievito, il bicarbonato, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata e mescolare con uno sbattitore.
• Versare gradualmente il composto della seconda ciotola nella prima e mescolare con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido.
• Foderare una teglia con carta antiaderente.
• Formare gli amaretti al miele e disporli nella padella. Con una forchetta grattatene la superficie in senso trasversale.
• Cuocete i melomakaroni in forno preriscaldato a 170 gradi, per circa 35-40′ (a seconda della loro grandezza), finché non prenderanno colore.
• Sfornate gli amaretti al miele e subito, caldi come sono, immergeteli nello sciroppo freddo. Lasciarle sciroppo per 20′, girarle e lasciarle riposare per altri 20′. Scolateli con una schiumarola e disponeteli su un piatto.
• Quando avremo finito lo sciroppo, scioglieremo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
• Incorporare l’olio d’oliva.
• Immergete gli amaretti al miele nel cioccolato, scuoteteli per eliminare l’eccesso e disponeteli su una teglia rivestita di carta antiaderente.
• Cospargete con la noce grattugiata e una volta che il cioccolato si sarà solidificato, servite.

Conservate gli amaretti al miele avanzati in un contenitore ermetico, fuori dal frigorifero.