Le torte russe sono probabilmente le torte più preparate nelle nostre case, e non c’è da meravigliarsi: sono gustose e relativamente economiche da preparare. Tuttavia, una ricetta tradizionale può diventare comune nel tempo, quindi oggi abbiamo una ricetta per una nuova forma di pirozh russo. Se aggiungi un ingrediente verde al ripieno, saranno così gustosi che la tua famiglia non crederà a questa combinazione.

Gnocchi russi sono un classico delle famiglie slovacche ed è persino difficile trovare un ristorante che non abbia nel menu queste gustose torte di ricotta e patate. La ricetta delle torte russe è molto semplice e davvero difficile da sbagliare. Ma ciò non significa che non possano essere migliorati. Recentemente mi sono imbattuto in una ricetta per riempire le piroghe russe con la menta. Ho pensato che se fossero così buoni con la menta, sarebbero sicuramente divini con il basilico. Non mi sbagliavo: i pirozh russi con l’aggiunta di un po’ di basilico sono una vera rivelazione.

Torte russe moderne: il ripieno è incredibilmente gustoso

Impasto per torta:

  • 0,5 kg di farina di grano tenero tipo 0,
  • 1 tazza di acqua bollente leggermente raffreddata,
  • un cucchiaino raso di sale,
  • 2 cucchiai di burro.

Riempimento:

  • 400 g di ricotta semigrassa,
  • circa 300 g di patate farinose,
  • grasso per friggere
  • 1 cipolla di media grandezza (o due se volete decorarle ulteriormente),
  • sale, pepe macinato grosso, un po’ di noce moscata (facoltativo),
  • qualche foglia di basilico fresco,
  • Pancetta rosolata e affettata per guarnire.

Torte russe al basilico – come prepararle:

  1. Iniziate, ovviamente, preparando il ripieno. Lessate le patate in acqua salata e tritatele in un robot da cucina. Aggiungi anche la ricotta macinata e la cipolla fritta. Condire il tutto con sale, pepe e noce moscata. Tagliate le foglie di basilico con le forbici oppure tritatele e aggiungetele al resto. Mescolare bene e mettere da parte per un po’ per amalgamare gli ingredienti.
  2. Preparare la pasta frolla. Setacciare la farina sul tagliere. Metti il ​​burro in acqua bollente leggermente raffreddata e aggiungi sale. Mescolare e aggiungere alla farina. Mescolare intensamente l’impasto; dovrebbe essere liscio e flessibile. Dividetelo in pezzi e arrotolate ogni pezzo il più sottile possibile.
  3. Utilizzando una ciotola di vetro o di vetro, ritagliare dei cerchi dall’impasto. Disponete quindi una porzione del ripieno al centro di ogni torta. Poi chiudete bene i pirogi e create una balza decorativa.
  4. Buttate i pirogi russi in acqua bollente leggermente salata. Cuocere in porzioni per circa 3 minuti dal momento in cui affiorano in superficie.

Le torte russe sono ottime cipolla fritta e pancetta carbonizzata. Puoi anche servirli con panna acida. L’aggiunta del basilico dona loro una bella leggerezza e li rende davvero fenomenali.

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