La ricetta perfetta!
Materiali
- 4 calamari grandi (1200 g in totale)
- 1 tazza di pomodoro fresco a cubetti
- 2 tazze di feta grattugiata
- ½ tazza di mizithra secco grattugiato
- ½ tazza di cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio, sciolti
- 1 peperone verde, tritato
- 1 peperone giallo, tritato
- 1 cucchiaio polpa di oliva
- Pepe appena macinato
- Sale
Per la salsa:
- Olio aromatico
- Basilico fresco, tritato
Per servire:
- Pomodorini
- Foglie di rucola
Implementazione
Pulite i calamari, lavateli, fate un piccolo foro nella parte posteriore con un paio di forbici (in modo che possano prendere aria quando li riempiremo dalla parte anteriore) e lasciateli scolare capovolti. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti rimanenti con una forchetta fino ad amalgamarli. Con un cucchiaio riempite uno ad uno i calamari con il composto presente nella ciotola e chiudete l’apertura con uno stuzzicadenti. Grigliare i calamari per circa 7 minuti su ciascun lato.
Appena cotte le irroriamo con l’olio aromatico e il basilico fresco, che avremo ridotto ad una salsa densa. Possiamo, se vogliamo, cuocere i calamari in forno per 20-25 minuti dopo averli ricoperti con la salsa. Servire caldo con pomodorini e foglie di rucola
