Materiali
1 cosciotto d’agnello (da 4 a 5 kg)
2 o 3 spicchi d’aglio, tagliati a metà
1 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. pepe
1 cucchiaino. origano secco
500 ml. salsa di pomodoro
1 fl. acqua del tè
Succo di 1 limone
Da 3 a 5 carciofi freschi grandi, tagliati in quarti
3 limoni piccoli, dimezzati, facoltativi
Opzionale: rametti freschi di origano e timo
Implementazione
Passo 1
Tagliate delle fessure nell’agnello e metteteci dentro l’aglio. Strofinare la carne con sale, pepe e origano.
Passo 2
Infornare a 200 gradi per 30 minuti. Ridurre il fuoco a 180 e cuocere la carne per un’altra ora.
Passaggio 3
Togliere il grasso dalla padella e versare sull’agnello la salsa di pomodoro, l’acqua e il succo di limone. Disporre attorno alla carne i carciofi e, se graditi, i limoni.
Passaggio 4
Arrostire per un’altra ora o fino a quando la carne raggiunge la qualità desiderata (per la carne mediamente cotta, il termometro dovrebbe leggere 57 gradi, per la media 60 gradi, per la media ben cotta 62 gradi).
Passaggio 5
Lasciare riposare la carne per 15 minuti prima di affettarla. Se lo si desidera, guarnire con erbe fresche.
Passaggio 6
Al posto dei carciofi potete utilizzare le patate.
fonte: newsbeast.gr
