Preparo questa torta alla crema istantanea quasi ogni fine settimana: non ne rimane una briciola
La crema può essere una vera sfida. Lo conserverai in frigorifero in tre quarti d’ora.
! Fogli di pasta sfoglia, pasta al miele o alle noci che nascondono deliziosi ripieni cremosi di budino, panna montata, albumi o crema al burro. Nessuno rifiuterà tanta bontà.
Tuttavia, la preparazione può spesso richiedere ore. Abbiamo accorciato il più possibile la strada verso il delizioso kremeš e da allora lo cuciniamo abbastanza regolarmente. Il trucco sta nell’utilizzare la pasta sfoglia acquistata, quella fredda e già stesa, che basta scartare e cuocere. E abbiamo anche una scorciatoia per la crema di semolino e burro, meravigliosamente bianca, che di solito impiega molto tempo a raffreddarsi. Questa ricetta andrà veloce.
Ricetta per crema flash
Abbiamo bisogno:
- 2 confezioni di pasta sfoglia fredda (2 x 275 g)
- 500 ml di latte
- 6 PL di semolino
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 250 g di burro ammorbidito (non dimenticate di toglierlo 2 ore prima!)
- 200 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
- un po’ di zucchero a velo per spolverizzare
Approccio:
1) Riscaldare il forno a 200ºC. Iniziamo cuocendo un denso porridge di semolino con latte, semolino e zucchero vanigliato. Lo trasferiamo dalla pentola in una ciotola, che poi mettiamo in un lavandino o in un’altra ciotola con acqua fredda. Durante la preparazione delle altre parti della ricetta mescoliamo regolarmente il porridge e allo stesso tempo sostituiamo sempre l’acqua tiepida con acqua fresca e fredda.
2) Scartare la pasta sfoglia (contiene già carta da forno) e adagiarla sulla teglia. Forarlo spesso con una forchetta e cuocerlo in forno per 10-12 minuti (200ºC). Ripetere l’operazione con la seconda sfoglia e lasciar raffreddare entrambe le sfoglie su una gratella.
3) Sbattere il burro ammorbidito insieme allo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere una crema e aggiungere, cucchiaio dopo cucchiaio, gradualmente la farinata di semolino ormai raffreddata. La crema liscia finita può essere profumata aggiungendo una goccia di rum.
4) Con un coltello seghettato affilato tagliare la sfoglia di pasta più bella raffreddata in quadrati, posizionare l’altra in una teglia più profonda e spalmare sopra la crema. Posizionare i quadrati del piatto foglia sopra la crema, uno accanto all’altro. In questo modo ci sarà più semplice poi tagliare la crema in dei bei quadretti. Conservate il dolce in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte, e spolveratelo con zucchero a velo prima di servire.
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