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ingredienti
1kg di patate
1 cipolla grande (ca. 150 gr)
1 cucchiaino di pepe grattugiato (1/2 cucchiaino se non lo volete molto piccante)
2 cucchiaini di paprika dolce grattugiata
1 cucchiaino di sale
9 cucchiai di olio
- Lessare le patate con la buccia. Saranno cotti quando la forchetta vi entrerà facilmente. Possono essere bolliti anche in pentola a pressione, bolliranno più velocemente.
*le mie patate bollite in 45 minuti a fuoco medio, ma erano patate più piccole. - Scolare l’acqua, lasciar raffreddare e sbucciare.
- Tagliare le patate a cubetti più piccoli, circa 1,5 – 2 cm.
* le patate tagliate a cubetti (io le preferisco così) o anche grattugiate hanno un aspetto più bello rispetto a quelle tagliate a cubetti normali - Fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio caldo in una padella ampia.
- Quando la cipolla sarà morbida, aggiungete le spezie, mescolate velocemente.
*non lasciare soffriggere a lungo le spezie, perché la paprika diventa amara. - Aggiungere le patate a cubetti. Mescolare delicatamente con un cucchiaio largo, girandole dal basso verso l’alto per non farle schiacciare.
Controllate il sale e servite decorando con prezzemolo o yogurt.
ingredienti
Facciamo bollire le patate
Soffriggere la cipolla
Aggiungiamo le spezie
Mescoliamo delicatamente le patate
Patate rustiche
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