Carciofi saltati in padella, ricetta digiuno, senza carne
Carciofi saltati in padella, una ricetta semplice e deliziosa per il digiuno, oppure per guarnire piatti a base di carne o pesce. Videoricetta dei carciofi, passo dopo passo.
Quando ho assaggiato il carciofo per la prima volta, ammetto che non mi è piaciuto molto, ma ora lo cucino con amore più volte al mese. Lo stesso ho sofferto con le ortiche che da bambino non sopportavo, ma ora percorro decine di chilometri per raccoglierle e soddisfare il mio appetito almeno una volta all’anno. L’idea è che ci siano verdure/verdure/frutta che, anche se non ti piacciono quando le mangi per la prima volta, non dovrebbero essere cancellate definitivamente dall’elenco.
Il carciofo è un miracolo per la salute! Per l’alto contenuto di cinarina, il carciofo è un ottimo depurativo del fegato e della cistifellea, aiuta ad avere una buona digestione e riduce il livello di colesterolo. Quindi hai tutte le ragioni per fare amicizia con lei.
Come vedrete nella video ricetta qui sotto, i carciofi non sono difficili da pulire. Dobbiamo solo fare attenzione a metterlo subito in una ciotola piena di acqua fredda a cui abbiamo aggiunto il succo e le fettine di limone. Poiché si ossida molto rapidamente, è assolutamente necessario farlo. Se non proteggete le mani con i guanti mentre pulite il carciofo, dovete strofinare le dita con una fetta di limone.
La ricetta dei carciofi saltati in padella è un’ottima scelta per i giorni di digiuno, ma anche come contorno a carne e pesce. Durante il digiuno potete mangiarlo così com’è oppure con pasta, mamaliga, cous cous, riso o con bruschette. Lo adoro con le bruschette. Friggo qualche fetta di pane rustico, le strofino con uno spicchio d’aglio, aggiungo i carciofi, preparati come in questa ricetta, irroro con un filo d’olio e godo a piacimento.
Poiché la Pasqua si avvicina, i carciofi sono il contorno più delizioso arrosto di agnello. Non puoi nemmeno immaginare quanto bene si combini il gusto del carciofo con quello dell’agnello. Devi assolutamente provarlo, almeno una volta.
Vi consiglio vivamente di provare la ricetta dell’hummus di carciofi, è buonissimo e si può consumare anche a digiuno.
Carciofi saltati in padella – Ingredienti 2 persone
- 4 pezzi di carciofo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone medio (succo) + 2-3 fette di limone
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 50 ml di vino bianco secco di buona qualità (facoltativo)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- circa 150-200 ml di brodo di verdure/acqua
- sale a piacere
- pepe a piacere
Carciofi saltati in padella – video ricetta – passo dopo passo
Carciofi a digiuno, semplici e deliziosi – ricetta testuale – preparazione passo dopo passo
Prima di iniziare il lavoro preparate una ciotola di acqua molto fredda nella quale aggiungete il succo di un limone e 2-3 fettine di limone. Non dimenticate di strofinare bene le mani con il limone per non macchiarle mentre le pulite.
- Puliamo il primo strato di foglie di ogni pezzo di carciofo, tagliamo circa 2-3 cm dalla punta e puliamo anche il gambo, con l’aiuto di un pelapatate.
- Tagliare il carciofo a metà, pulire il torsolo che si presenta sotto forma di lanugine, quindi tagliare ciascuna metà, nel senso della lunghezza, in 4 fette.
- Mettete subito i pezzi di carciofo nella ciotola con acqua e limone.
- Mettete l’olio d’oliva nella padella, a fuoco medio, e aggiungete gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Non puliamo gli spicchi d’aglio.
- Dopo circa 1-2 minuti, aggiungete nella padella i pezzetti di carciofi, ben scolati, e fateli saltare, a fuoco medio, per 2 minuti.
- Aggiungete il vino bianco e, dopo che sarà evaporato, aggiungete il brodo di verdure o l’acqua.
Se stai digiunando e non c’è rilascio di vino, non puoi usarlo. Versare la zuppa di verdure o l’acqua direttamente sui carciofi. ATTENZIONE, la zuppa o l’acqua devono essere calde quando le aggiungete nella padella.
- Salare e, se desiderato, pepe macinato fresco a piacere, mescolare e coprire la padella con un coperchio.
- Lessare i carciofi per circa 10-15 minuti, a fuoco moderato. Se il liquido diminuisce troppo aggiungete qualche cucchiaio in più.
- Dopo che il carciofo avrà bollito, togliete il coperchio e lasciatelo sul fuoco ancora per qualche minuto o finché il sugo non si sarà quasi completamente ridotto.
- Aggiungete il prezzemolo fresco tritato, mescolate con cura e servite con gusto.
