La caponata è una salsa estiva agrodolce, che si sposa incredibilmente bene con la pasta. È una meravigliosa ricetta siciliana che sicuramente ti lascerà a bocca aperta, secondo tromaktiko.gr.
Caponata siciliana con pasta
Ingredienti della ricetta:
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla grande, tritata
4 spicchi d’aglio, affettati
250 g di verdure mediterranee arrostite (peperoni e melanzane se possibile) in barattolo, pentola o banco gastronomia, scolate se sott’olio (potete usare questo olio al posto dell’olio d’oliva) e tritate grossolanamente
400 g di pomodori in scatola, tagliati
1 cucchiaio di capperi piccoli
2 cucchiai di uvetta
350 g di rigatoni, penne o altro formato di pasta corta
mazzetto di foglie di basilico, raccolte
Parmigiano (o alternativa vegetariana), grattugiato, per servire
Metodo di preparazione:
Scaldare l’olio in una padella larga e cuocere la cipolla per 8-10 minuti finché non inizia a caramellare (o più a lungo se avete tempo – più è dolce, meglio è). Aggiungere l’aglio negli ultimi 2 minuti di cottura.
Aggiungete le verdure miste, i pomodorini, i capperi e l’uvetta. Condire bene con sale e pepe e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti o fino ad ottenere una salsa ricca.
Aggiungere la pasta in una pentola e cuocere fino a renderla morbida. Poi scolateli conservando un po’ dell’acqua della pasta. Buttare la pasta nel sugo, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua della pasta per evitare che diventi troppo densa. Se lo si desidera, cospargere con foglie di basilico e parmigiano e servire direttamente dalla padella.
