La migliore insalata di cavolo riccio: una delizia croccante, cremosa e fresca che sta bene con tutto
Questa insalata di cavolo è conosciuta in tutto il mondo. Tuttavia, non tutti lo preparano correttamente.
Cavoli, carote e cipolle
L’insalata di cavolo è un piatto che affonda le sue radici nei Paesi Bassi del XVIII secolo. Nel ricettario dell’epoca compare una ricetta di cavoli tritati ricoperti di burro, aceto e olio. Da allora, l’insalata chumka ha subito diverse modifiche fino alla sua forma attuale, la cui base è una combinazione di cavolo, carote e cipolle.
Come preparare correttamente l’insalata di cavolo
È così che lo conosciamo tutti. Tuttavia, poche persone conoscono alcuni principi importanti che portano ad un’esperienza di gusto perfetta da questa gustosa insalata:
Rapporti importanti
Il rapporto tra le verdure nel caso di cavoli e carote è solitamente 3:1. Ciò significa che se abbiamo un chilo di cavolo cappuccio per l’insalata di cavolo, dovrebbero andare circa 300 grammi di carote.
Tuttavia, il rapporto tra le cipolle è molto più importante. Per un chilo di cavolo cappuccio è sufficiente mezza cipolla media, ovvero circa 50 grammi. Le cipolle possono facilmente sopraffare gli altri sapori dell’insalata, soprattutto se la lasciamo a lungo in frigo, quindi è bene risparmiare.
Affettare/grattugiare importante
Il cavolo cappuccio e le carote devono essere tagliati in tagliatelle approssimativamente dello stesso spessore e lunghezza. Puoi farlo con un tagliaverdure o, se sei pratico, con un coltello affilato. Al contrario, è meglio grattugiare la cipolla.
Materie prime importanti
Il condimento cremoso per l’insalata è molto specifico per le tue preferenze. Le proporzioni non sono così importanti: puoi sempre adattare il gusto a tuo piacimento, ma attenendoti agli ingredienti di base che forniranno la consistenza e i sapori di base necessari.
L’insalata di cavolo è così apprezzata perché unisce la croccantezza delle verdure fresche alla cremosità del condimento. Quindi non devono mancare maionese, panna acida o yogurt. Una combinazione di maionese e prodotto a base di latte acido è l’ideale.
Quando l’insalata sarà abbastanza cremosa, dobbiamo aggiungere qualcosa di un po’ più acido, come la panna acida o lo yogurt, per dare all’insalata un gusto ancora più fresco. Aceto: aiuterà l’aceto tradizionale, di vino o di riso o il succo di limone. Se non amiamo i gusti aspri, provate a condire l’insalata con almeno un cucchiaio di senape.
E ora l’insalata è cremosa, acida e deve essere leggermente addolcita. Esattamente! Un po’ di zucchero bilancia perfettamente l’acidità.
E infine, ovviamente, dobbiamo aggiungere il sale all’insalata. Oltre al sale possiamo utilizzare anche il pepe (idealmente bianco). E questa è tutta scienza.
Suggerimento sul colore: Se l’insalata di cavolo non ti sembra abbastanza colorata, prova a usare il cavolo rosso al posto del cavolo bianco e al posto della cipolla bianca il cipollotto con l’erba cipollina.
E per ricapitolare tutto, ecco la nostra ricetta preferita di insalata di cavolo:
Insalata di cavolo cremosa (insalata di cavolo)
Avremo bisogno:
- un chilo di cavolo fresco
- 300 g di carote
- cipolla piccola o scalogno
- 240 g di maionese
- 3 cucchiai di panna acida
- un cucchiaio di aceto di vino bianco o succo di limone
- cucchiaio di senape francese
- un cucchiaino di zucchero
- sale qb o pepe bianco macinato
Approccio:
1) Grattugiare (tagliare) il cavolo cappuccio e la carota a strisce uguali e metterli in una ciotola capiente. Aggiungere la cipolla tritata finemente o grattugiata.
2) Quindi aggiungere nella ciotola la maionese, la panna acida, l’aceto o il succo di limone, la senape, lo zucchero, il sale e mescolare il tutto. Possiamo anche aggiungere un po’ di spezie.
3) L’insalata di cavolo ha un sapore migliore ben fredda. Quindi è bene coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Un’altra insalata di cavolo fresco che crea dipendenza:
