Metodo di preparazione
La mozzarella a digiuno/vegana potrebbe non essere la stessa mozzarella di bufala, ma è un sostituto perfetto per le persone intolleranti al lattosio, che digiunano o che seguono una dieta vegana. Il vantaggio più grande è che è pronto in meno di un’ora.
Come preparare la mozzarella digiuno o la mozzarella vegana
1. Mettere in ammollo i 100 g di anacardi.
2. Mettete tutti gli ingredienti elencati sopra in un frullatore e frullateli insieme agli anacardi sgocciolati
l’acqua.
3. Mettere il composto di mozzarella a digiuno in una casseruola/padella e scaldare. Mescolare continuamente
per evitare che si attacchino o si accumuli. Mescolare finché il composto non forma una palla
dalla consistenza gommosa.
4. Metti in una ciotola l’acqua molto fredda e i cubetti di ghiaccio. Formare delle piccole palline di mozzarella
vegan e mettere in acqua fredda a raffreddare completamente. Lasciare agire per 10-15 minuti.
5. Al momento di utilizzarli, scolateli dall’acqua e tagliateli a fette.
6. La mozzarella a digiuno può essere conservata in frigorifero in salamoia.
