La scelta del pane nei negozi e nelle panetterie è molto ampia ed è facile perdersi. Oltre al grano comune, esistono tante varianti realizzate con farine diverse e con ingredienti diversi. Come riconoscere quello più sano? Contrariamente alle apparenze, non è affatto difficile. Bisogna però fare attenzione ad alcune cose.
Come scegliere il pane più sano?
La popolarità del pane è diminuita notevolmente negli ultimi anni e sempre più persone rinunciano a questo prodotto nella loro dieta o lo limitano. Tutto a causa della cattiva reputazione che ha acquisito il pane. Questo non è del tutto vero, poiché il pane non è necessariamente malsano o povero di nutrienti. Tutto dipende dal tipo di pane che prendi. Ci sono molte opzioni, ma trovarle non è affatto facile.
dottor. Karolina Kowalczyk, tecnologa alimentare e biotecnologa, spiega come riconoscere il buon pane e cosa cercare nel negozio.
“Ieri ho comprato il pane ai semi di girasole, che aveva un bel colore marrone. Naturalmente, un colore innaturale. Affinché il pane abbia questo colore, bisogna aggiungere del caramello, che è zucchero tostato”, dice Karolina. “Quindi qualcosa che non dovrebbe esserci nel pane, perché dovrebbe esserci solo sale, acqua, lievito di farina. Tutto qui.” – sottolinea l’esperto. “Forse dei semi di girasole, di zucca e simili”, aggiunge.
“Quando comprate il pane, ricordatevi che più la composizione è corta, migliore è il pane”, sottolinea il Dott. Karolina Kowalczyk.
“Se qualcuno non può mangiare pane di segale scuro a lievitazione naturale perché, ad esempio, ha problemi di stomaco, allora vale la pena scegliere pane integrale, pane morbido, panino integrale o pane stagionato, ma non dimenticare: niente zucchero, niente conservanti, niente coloranti , acido ascorbico, ecc.” – nomina un esperto alimentare.
“Si può davvero passare molto tempo a leggere la composizione dei diversi pani”, osserva con tristezza, ammettendo di essere molto sorpresa che panettieri con molti anni di esperienza, che sanno che il miglior pane ha una composizione semplice e naturale, continuino a produrre pane saturo di sostanze chimiche e additivi che non dovrebbero esserci.
Tale pane non può essere mangiato il giorno successivo. “È duro, ammuffito e semplicemente non buono”, conclude la dott.ssa Karolina Kowalczyková.
La preparazione casalinga è uno dei modi per avere sempre del buon pane a portata di mano. E con quale farina scegliere, ad esempio, per il pane fatto in casa, saremo felici di aiutarti:
Fonte: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
