Tutti sanno che le verdure di stagione non dovrebbero mancare nella nostra dieta perché sono sane e ricche di vitamine e oligoelementi.
E il buon gusto qui è a senso unico, perché se non ci piacciono come si sentono al palato, non li inseriremo nella nostra tavola quotidiana.
Le erbe e le spezie giocano qui il ruolo più importante, conferendo alle verdure un sapore diverso, secondo i nostri desideri, dal dolce e caramellato alle sfumature acide e piccanti.
Le verdure vengono cotte in molti modi per ottenere la consistenza che ci piace senza compromettere i loro nutrienti.
Tuttavia, l’intero segreto è nascosto nel loro condimento.
Di solito iniziamo con gli aromatici, cose come cipollotto e aglio. Scaldate un po’ d’olio in una padella e fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritato fino a doratura. Aggiungi un po’ di peperoncino o peperoncino se vuoi un gusto piccante, o un po’ di zenzero fresco per le situazioni asiatiche.
Dopo aver messo le verdure in padella, mescolatele bene in modo che l’olio profumato vada ovunque.
Questi aromi sono solo la base per un piatto delizioso. La battaglia delle erbe non si ferma qui.
Aggiungi sale e pepe e sperimenta erbe e spezie fresche o secche, dal timo, origano e prezzemolo al cumino, coriandolo e paprika.
E anche se ovviamente non ci sono regole qui, poiché ciò che conta è la preferenza personale, ci sono erbe che si abbinano meravigliosamente con determinate verdure.
Spinaci, zucca e patate dolci si sposano benissimo con noce moscata e cannella. Fagioli al timo, menta e limone. Carote e barbabietole con cumino.
L’obiettivo è bilanciare i sapori. Se le nostre verdure sono amare, scegliamo erbe dolci o anche un po’ di zucchero. Aceto e balsamico aggiungono acidità.
