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ingredienti
1 cavolfiore
2 carote
1 cipolla grande
3 spicchi d’aglio
1 patata normale
6 cucchiai di olio
qualche rametto di aneto
sale pepe
Porzioni: 5-6
- Aprite le cimette di cavolfiore e tagliate la carota a rondelle più spesse. Salate, pepate e poi versateci sopra circa 4 cucchiai di olio e mescolate in modo da coprire le verdure. Metteteli in forno, in una teglia rivestita di carta da forno, a 200°C per 20 minuti e mescolateli più volte.
- Durante questo tempo, nel resto dell’olio caldo, fate soffriggere la cipolla tritata finemente e quando sarà morbida aggiungete l’aglio schiacciato. Fate rosolare ancora per 1 minuto e poi aggiungete la patata tagliata a cubetti più grandi e 4 mezze tazze d’acqua. Far bollire a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Quindi mettere sopra le patate il cavolfiore e le carote cotti, aggiungere un po ‘di sale e continuare a bollire per altri 15 minuti.
- “Pescamo” i pezzi di patate dalla zuppa. Li mettiamo in un frullatore, aggiungiamo 3 cucchiai da minestra e il cavolfiore (senza carote, perché coloreranno la zuppa) e mescoliamo bene, fino ad ottenere una purea fine.
- Rimettiamo la crema di verdure nella pentola, facciamo qualche bollore, durante il quale assaggiamo sale e pepe.
- Aggiungete l’aneto tritato e spegnete il fuoco.
- Si serve caldo con crostini di pane ed eventualmente panna acida se non è a digiuno.
Verdure nella teglia
Verdure bollite in zuppa
Mescolo la patata e un po’ di cavolfiore
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