Pu-erh, yerba mate, matcha o hojicha… Non esiste un tè come il tè o un dizionario del tè per gli indecisi
Sapete qual è la bevanda più impopolare al mondo, a parte l’acqua? Non è caffè, è tè. Nero, verde, sfuso o in bustine: il tè esiste in molte forme e quasi ognuno sceglie il proprio preferito. Se sei un po’ confuso riguardo alle singole tipologie o se non sei sicuro di come goderti al meglio il tè, ti diamo alcuni consigli e suggerimenti.
Probabilmente non sorprenderà nessuno che il tè sia noto all’umanità da migliaia di anni. Secondo una leggenda popolare, proveniente dalla Cina, la prima tazza di tè sarebbe nata per caso. Il servitore avrebbe dovuto versare acqua calda per l’imperatore quando una foglia cadde dentro dall’albero sotto cui era seduto. L’imperatore, appassionato di erbe, decise di provare la nuova bevanda. E così, tremila anni fa, nacque la prima tazza di tè al mondo.
Dalla Cina, culla del tè, la bevanda aromatica si diffuse presto anche negli altri paesi orientali. Il tè non raggiunse l’Occidente fino al XVI secolo in connessione con viaggi e scoperte oltreoceano, e in Gran Bretagna, considerata la culla europea del consumo di tè, si stabilì in tazze nel XVII secolo.
Due tazze di allegria
Ogni ceco circa 420 g di tè – circa 100 tazze normali. In Europa apparteniamo piuttosto alla fascia inferiore alla media. La prima fila però non appartiene agli inglesi, come molti penserebbero, bensì ai turchi. Oltre 3 kg di tè a persona all’anno! Rispetto a loro, i famosi britannici sono letteralmente rane con meno di due chilogrammi. Anche gli irlandesi li hanno superati.
Certamente non c’è tanta controversia riguardo al bere il tè quanto ce n’è con il caffè. Gli esperti concordano sul fatto che bere circa due o tre tazze di tè al giorno apporta benefici al sistema immunitario, ha effetti antinfiammatori e previene le malattie cardiovascolari. Il tè contiene polifenoli, che agiscono come potenti antiossidanti. Anche nel tè troviamo la caffeina (a volte chiamata anche in), che ha effetti stimolanti e, a differenza del caffè, sono più delicati e duraturi.
E quando evitare di bere il tè? Una maggiore quantità di tè bevuta può risultare irritante per le persone che soffrono di digestione più sensibile o di problemi di stomaco. “A causa del contenuto di caffeina, per i bambini o le donne incinte è meglio optare per varianti a base di frutta ed erbe o tè che contengano un minimo di caffeina. Un’alternativa adatta è, ad esempio, il rooibos dolce e dal sapore molto gradevole.” aggiunge Petr Souček, specialista delle bevande del supermercato online Košík. Un’alternativa adatta è anche l’hojicha giapponese, che ha un contenuto di caffeina molto basso.
Non esiste tè come il tè
Anche se alcuni riescono a cavarsela con i classici sotto forma di tè nero, il mercato è ovviamente molto più vario. Forse molti rimarranno sorpresi dal fatto che le tipologie di tè si distinguono principalmente per il modo in cui vengono lavorate le foglie e non per il fatto che provengano da altre piante. Diamo uno sguardo più da vicino ai tipi di tè più comuni.
tè nero
Ha il più alto contenuto di caffeina ed è quindi un sostituto adatto del caffè se, ad esempio, non puoi concedertelo per motivi di salute. Grazie ai polifenoli ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e migliora anche la digestione.
Tè verde
È un prodotto della stessa pianta del tè nero, differisce solo nel metodo di lavorazione. Ha un alto contenuto di flavonoidi, abbassa il colesterolo, ha un effetto positivo sulla glicemia e ha un effetto antinfiammatorio. Viene spesso utilizzato come aiuto per la perdita di peso.
Hojicha
Mentre il matcha è di colore verde brillante, soprattutto quando è di qualità superiore, l’hojicha è di colore marrone. Viene prodotto tostando lentamente foglie, steli o ramoscelli di tè arrotolati. Ha un sapore naturalmente dolce e leggermente affumicato con forti note di cacao. L’Hojicha è popolare anche perché non contiene troppa caffeina grazie alla tostatura ad alta temperatura. Pertanto, possono berlo le persone più sensibili alla caffeina o anche i bambini. È noto che aiuta a combattere il raffreddore e a rafforzare il sistema immunitario. Catechine presenti in natura nel tè sistema circolatorio, regolano la pressione sanguigna e il colesterolo. Un altro beneficio per la salute di hojicha è il suo per la digestione. Aiuta ad accelerare il metabolismo e allo stesso tempo aumenta il consumo di calorie nel corpo. È ideale da bere durante o dopo il pasto. I giapponesi bevevano hojicha principalmente dopo cena. Non solo aiuta a dormire bene grazie al suo basso contenuto di caffeina, ma contiene anche L-Teanina, un aminoacido che aiuta a ridurre E .
Matcha
Una variante speciale del tè verde, dove le foglie dell’albero del tè vengono macinate in una polvere finissima. Il matcha può essere ricco di antiossidanti, vitamine e minerali. Lenisce, influisce positivamente sul metabolismo e sulla digestione, migliora la concentrazione e rafforza il sistema immunitario.
tè bianco
Le foglie del tè bianco vengono raccolte prima che siano completamente sviluppate, motivo per cui tende ad essere più costosa rispetto ad altri tè. Ha un gusto molto delicato, contiene meno caffeina del tè bianco o verde, ed è quindi adatto anche a chi tende ad evitare la caffeina. Grazie all’alto contenuto di antiossidanti, ha un effetto molto positivo sulla salute generale.
Tè Pu’er
Il Pu’er viene preparato facendo fermentare le foglie di tè ed è spesso disponibile nelle varietà verde e scura. Viene spesso utilizzato come parte di diete di riduzione per abbassare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo. Ha un effetto antinfiammatorio e antibatterico.
Tè o no
Anche le bevande che non provengono dalle foglie dell’albero del tè, ma sono spesso classificate come tè, meritano una categoria speciale. Si tratta di vari tè alle erbe e alla frutta molto apprezzati, anche se in realtà non sono tè. Tra questi rientra anche il gustosissimo rooibos, che proviene dall’Africa meridionale e ha un colore rosso intenso. Rooibos non contiene caffeina ed è quindi un’ottima bevanda anche per i bambini.
Tra i “non tè” possiamo includere anche il popolare yerba mate, una bevanda tradizionale sudamericana a base di agrifoglio paraguaiano. L’erba ha effetti antinfiammatori, sostiene il metabolismo ed è molto stimolante, quindi se ne consiglia il consumo al mattino. Si beve con la cannuccia metallica della zucca, contenitore tradizionale fatto di zucca, ma anche di legno o ceramica.
Attenzione allo stoccaggio
Se sei uno dei maniaci del tè e hai più di una scatola di tè nero in bustine a casa, dovresti prestare attenzione alla corretta conservazione. Il tè tende ad assorbire l’umidità e gli odori dall’ambiente e va conservato in un luogo buio e asciutto, lontano dalle alte temperature. Non mescolare mai tipi più forti con tè pregiati, perché potrebbero ereditare l’aroma l’uno dall’altro.
“Anche i tè, soprattutto le tisane, tendono ad essere il bersaglio delle tarme del cibo, che possono entrare nelle normali scatole o rosicchiare i sacchetti delicati. Mettiamo quindi i tè in contenitori ermetici e li controlliamo regolarmente. Con una corretta conservazione, il tè durerà molti mesi senza perdere il suo aroma.” aggiunge Petr Souček di Košík.
Rituale del tè fatto in casa
In molti paesi servire il tè è un grande rito con una tradizione millenaria. In Europa forse non prestiamo molta attenzione ai rituali del tè, ma le sale da tè sono popolari anche alle nostre latitudini. E se vuoi provare un po’ più di esperienza nel bere il tè, visita uno di questi.
E come preparare il tè a casa? La base è la corretta temperatura dell’acqua. Mentre il tè nero o le bevande alle erbe possono resistere a temperature più elevate, prossime al punto di ebollizione, e macerare per circa cinque minuti, per il tè bianco e verde è necessario riscaldare l’acqua a non più di 70-80°C e il tempo di macerazione è molto breve – circa due o tre minuti. Se vuoi ottenere il massimo dal tuo tè, utilizza per la preparazione acqua filtrata o di sorgente.
Con o senza latte? Per alcuni l’idea del latte nel tè nero è inaccettabile, eppure è un modo molto popolare di servirlo, soprattutto nel Regno Unito. Il latte ammorbidisce il gusto del tè e allo stesso tempo migliora l’assorbimento delle sostanze benefiche da parte dell’organismo.
Fonti: Statista, Wikipedia, Biblioteca nazionale di medicina, specialista delle bevande Petr Souček, Science Direct
