Biscotti digiuno con olive e rosmarino, biscotti senza uova e senza burro
Non occorre necessariamente utilizzare uova, burro o latte per ottenere biscotti teneri e assolutamente squisiti. Ti dico onestamente che questi biscotti digiuno con olive e rosmarino sono così gustosi che difficilmente potresti credere che non contengano ingredienti di origine animale. La consistenza dei biscotti da digiuno è un sogno!
I Fragezi, dal delizioso profumo di rosmarino e olive nere, sono ideali per un aperitivo digiuno. Li abbiamo gustati insieme ad una gustosa crema, ottenuta da un orto di olive Bucegi, panna acida, un po’ di erba cipollina tritata finemente e pepe nero appena macinato.
La combinazione di queste offerte cracker salati e la crema vegetale è meravigliosa! Non puoi sbagliare in una giornata di digiuno con questo spuntino.
Biscotti digiuno con olive e rosmarino – Ingredienti (12 biscotti)
- 200 g di farina
- 20 g di olive snocciolate, tritate finemente (pesate dopo la triturazione)
- 50 ml di olio d’oliva
- 50-60 ml di acqua molto fredda
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco grattugiato
- 2 g di lievito in polvere
- 4 g di sale
Crema vegetale anti-oliva – Ingredienti
- 1 lattina di patè di verdure olive Bucegi (120 g)
- 20 g di panna di soia per cucinare
- 1 cucchiaino colmo di olive snocciolate tritate finemente
- 1 cucchiaino di foglie di erba cipollina grattugiata
- pepe appena macinato a piacere
Biscotti salati da digiuno con olive e rosmarino – Metodo di preparazione
- Mettete in una ciotola la farina, il lievito e il sale e mescolate bene. Aggiungete l’acqua fredda, l’olio d’oliva, le olive ed il rosmarino tritati molto finemente.
- Impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola di plastica alimentare e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendere l’impasto su un tavolo leggermente spolverato di farina, in una sfoglia di circa 6-7 mm. Tagliamo l’impasto con una forma di biscotto rotondo di circa 4 cm Ø.
- Disponiamo i biscotti digiuno nella teglia da forno foderata con carta da forno. Al centro di ogni biscotto mettete una fetta di oliva e premetela delicatamente in modo che entri parzialmente nell’impasto.
- Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o finché non saranno leggermente dorati in superficie.
- Togliamo i biscotti quaresimali dalla teglia e li posizioniamo su una griglia dove li lasceremo raffreddare completamente.
Crema di patè di verdure con olive – Metodo di preparazione
- Mettete il patè di Bucegi in una ciotola, aggiungete la panna, le olive, l’erba cipollina tritata finemente e il pepe.
- Mescoliamo a bassa velocità per qualche secondo o fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Mettiamo la crema in frigorifero, coperta con pellicola di plastica alimentare, per almeno 30 minuti.
- Serviamo i biscotti quaresimali con gusto con questa deliziosa crema di patè di verdure alle olive di Bucegi.
Buon appetito!
