Se sei interessato alla risposta alla domanda su come cucinare il maiale più gustoso, sei nel posto giusto. Nell’articolo tratteremo tutti gli elementi essenziali affinché il risultato vi incanterà non solo per il suo gusto, ma anche per il suo aroma e la sua consistenza.
La coscia, la spalla o il lombo di maiale sono i migliori per arrostire
È ottima la lavorazione della carne disossata e arrotolata in un involtino rinforzato con lo spago, perché è la più facile da tagliare e trattiene il succo al centro, mentre in superficie si forma una crosticina croccante. Vale sicuramente la pena investire in un coltello affilato. Oltre ad affettare, dovrai forare la carne mentre cuoce per capire se è cotta o meno. Se i succhi finiscono, la carne di maiale è cotta; se è ancora rosa, occorre più tempo. Lo strato di grasso sulla carne la mantiene umida durante la cottura.
Per coprire il maiale durante la cottura oppure no?
Se si arrostisce carne di maiale con uno spesso strato di grasso e si desidera arrostirla su uno strato di cracker croccante, non coprire la carne. Tuttavia, alcuni tagli di carne necessitano di essere coperti per evitare che si secchino o si scuriscano troppo. Ciò è particolarmente importante se rimuovi il grasso.
Lasciare riposare la carne cotta
Assicurati di coprire il maiale con un foglio di alluminio dopo la cottura e lasciarlo riposare. Questo procedimento è importante perché lo renderà più succoso.
Quanto tempo ci vuole per cuocere 1 kg o 2 kg di carne di maiale?
In generale, l’arrosto di maiale richiede 30-35 minuti a 500 g con circa 30 minuti a fuoco alto all’inizio.
Cucinerai 1 kg di carne di maiale in 1 ora – 1 ora e 10 minuti + 30 minuti all’inizio, 2 kg impiegheranno da 2 ore a 2 ore e 20 + 30 minuti all’inizio.
Controllare la temperatura interna della carne
Un buon modo per sapere se la carne è cotta, e soprattutto sicuro, è usare un termometro da cucina. Assicurarsi che all’interno ci siano almeno 75°C. La carne di maiale deve raggiungere una temperatura interna di 75°C per almeno 2 minuti per uccidere eventuali batteri nocivi.
A che temperatura cuocere la carne di maiale?
Cuocere la carne a 220°C per i primi 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C. Funziona per arrostire una spalla, una coscia o una lonza di maiale arrotolata.
Tuttavia, alcuni tagli di maiale, come la pancetta, vengono cotti più a lungo. Ad esempio, il noto chef televisivo senza berretto Jamie Oliver arrostisce un contorno fino a 1 ora per kg, mentre la carne arrostisce più a lungo a una temperatura più alta, da 40 a 50 minuti.
