Bruschette con crema di fagioli

Bruschette con crema di fagioli, uno spuntino estivo veloce e delizioso

Le bruschette con crema di fagioli sono un’ottima soluzione quest’estate. Non vi mentirò, da quando è iniziato il caldo preparo le ricette il più velocemente possibile, evito il più possibile il forno e le pietanze che richiedono tempi di preparazione lunghi. Sono sicuro di non essere solo, vero? La crema di fagioli è meravigliosa, ha un sapore discretamente acidulo e si sposa meravigliosamente spalmata su qualsiasi fetta di pane, fresco, fritto o al forno, ideale il pane rustico bianco o integrale. Per questa ricetta della bruschetta ho usato una lattina di fagioli rossi dei nostri amici di Sun Food. Questi fagioli sono meravigliosi e perfetti per le mie bruschette.

Bruschette con crema di fave – Ingredienti (8 fette di pane rustico integrale)

• 8 fette di pane rustico integrale/bianco + 1 spicchio d’aglio (per le bruschette)
• 1 lattina di fagioli Sun Food
• 2 cucchiai di olio di oliva/arachidi
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di latte/acqua
• 1 cucchiaino piccolo di timo fresco grattugiato
• 4-5 erba cipollina
• sale
• pepe appena macinato

Ingredienti Insalata di pomodori e peperoni

• 7-8 pomodorini
• 2-3 cucchiai di peperone verde fresco tagliato a dadini
• 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• sale

Metodo di preparazione – Bruschette con crema di fagioli

• Scolate i fagioli, sciacquateli sotto l’acqua fredda e scolateli bene.
• Mettere i fagioli nel robot da cucina, aggiungere gli spicchi d’aglio tritati, l’olio d’oliva, il latte, il timo, l’erba cipollina, sale e pepe a piacere. Mescoliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.

• Alla fine aggiungete il succo di limone e mescolate ancora per qualche secondo. Se la consistenza non è cremosa aggiungete ancora 1 cucchiaio di olio.
• Per l’insalata, tagliare i pomodori a metà, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Li mescoliamo con cubetti di pepe, erba cipollina tritata finemente, sale e olio d’oliva.

• Preriscaldare il forno a 200°C, disporre le fette di pane direttamente sulla griglia del forno e cuocerle per 2-3 minuti per lato o finché non saranno dorate in modo uniforme. Se lo desiderate, potete grigliarli su una griglia ben calda, leggermente unta con olio d’oliva, per 2 minuti per lato.
• Subito dopo aver sfornato le bruschette, strofinatele con uno spicchio d’aglio pulito e tagliato ad una delle estremità.
• Lasciare raffreddare la bruschetta, spalmare uno strato abbondante di crema di fagioli e sopra aggiungere 1 cucchiaino colmo ciascuno di insalata di pomodori e peperoni.
• Li serviamo subito. Sono deliziosi!

Buon appetito!