Come conservare le cipolle iniziate? Il frigorifero è il posto giusto?
appartiene alle verdure che normalmente utilizziamo in cucina. E spesso accade che ne abbiamo bisogno solo un pezzo e conserviamo il resto per dopo. Una grande percentuale di persone conserva le cipolle preparate in questo modo nel frigorifero. Ma sapevi che potrebbe non essere giusto?
3 motivi per cui le cipolle affettate non vanno conservate nel frigorifero
1. Aroma
Certo, sappiamo tutti che le cipolle tritate sono fonte di un odore o odore tipico (a seconda dei punti di vista). In ogni caso è una verdura molto aromatica. Quando mettiamo una cipolla tagliata o tagliata a metà in questo modo nel frigorifero, dopo un po’ sentiremo l’aroma della cipolla in tutto il frigorifero. E questo non è certamente piacevole. Una fetta di torta o un’uva imbevuta dell’odore delle cipolle non avranno il sapore migliore.
Se alcuni alimenti conservati nel frigorifero non sono in un contenitore ermetico, avremo un sapore di cipolla su quasi tutto.
Questo è uno dei motivi per cui è meglio evitare di conservare le cipolle affettate in frigorifero.
2. Terreno nutriente per batterie
Un altro motivo per cui è meglio conservare le cipolle fuori dal frigorifero dopo l’inizio può essere anche il 2020, in cui si è scoperto che le cipolle sono come un “serbatoio di microrganismi”. Nello studio sopra citato si afferma che le cipolle affettate possono favorire la crescita di batteri anche se non sono esposte ad alcun agente patogeno. Oltre ai batteri, in un ambiente così freddo, le cipolle diventano più suscettibili alle muffe, poiché contengono una grande percentuale di umidità.
Per questo motivo alcuni esperti sconsigliano di conservare le cipolle tritate in frigorifero.
3. Perdita di freschezza
Le cipolle tritate contengono una quantità significativa di umidità e quando le conserviamo in un ambiente freddo, ciò può portare alla ritenzione di umidità. Questa umidità in eccesso di solito fa sì che le cipolle si ammorbidiscano nel tempo e perdano la loro croccantezza e freschezza.
Come per molte altre cose, anche per quanto riguarda la conservazione delle cipolle tritate i pareri degli esperti non sono concordi. Mentre alcuni mettono in guardia contro una possibile contaminazione batterica, altri consigliano di conservare le cipolle in frigorifero dopo averle tagliate.
Puoi conservare le cipolle nel congelatore?
Anche il congelatore come luogo di conservazione delle cipolle tritate potrebbe non essere l’idea migliore. Le cipolle tendono a “bruciarsi” dal gelo e spesso si ammorbidiscono e perdono consistenza. In altre parole, di solito non conserva la sua qualità fresca.
Allora come conservare le cipolle tritate?
Sebbene alcuni dati suggeriscano che conservare le cipolle tritate in frigorifero possa rappresentare un rischio dal punto di vista della contaminazione batterica, molti esperti consigliano di conservare queste verdure in frigorifero dopo il taglio. Va però conservato in un contenitore ermetico e va consumato entro una settimana prima che inizi a perdere la sua freschezza. Prima lo esauriamo, meglio è.
L’ideale sarebbe lavorare in cucina in modo da non ritrovarci con cipolle tritate in più. Se abbiamo bisogno di una quantità minore di cipolle, preferiamo prendere cespi più piccoli anziché quelli grandi. Inoltre non va bene preparare le cipolle affettate per il brodo, è sempre meglio prepararle fresche e nella quantità che utilizziamo attualmente.
Come conservare correttamente le cipolle intere
Nel caso delle cipolle intere, probabilmente sappiamo che il freddo non apporta alcun beneficio. È meglio conservare le cipolle intere e non sbucciate in una stanza fresca e ben ventilata: una dispensa o un garage è solitamente una buona scelta per questo. Evitate di conservare le cipolle vicino alle patate, perché potrebbero favorirne la putrefazione.
Questo è un trucco garantito per mantenere le cipolle sode e fresche il più a lungo possibile:
