Una ricetta famosa in tutto il mondo per un pranzo semplice ma delizioso a base di pollo, funghi e buon vino.
Prende il nome dal vino
La seguente ricetta è diventata famosa con il nome del vino che vi viene aggiunto. Il Marsala è un ricco vino siciliano, che può avere gusto e colore diverso a seconda del rapporto tra uve bianche e rosse. In genere i marsala più dolci si servono con i dessert o gli antipasti, per cucinare invece utilizziamo i vini più secchi.
Se non avete il Marsala in casa potete comunque preparare questo delizioso piatto. Scegli semplicemente vino secco o sherry secco e puoi anche sostituire il vino con succo d’uva.
E una volta sistemato il vino, avremo bisogno ancora di qualche ingrediente in più. Petto di pollo, funghi, burro e panna, cosa che non rientra nella ricetta tradizionale, ma perché non preparare una salsa meravigliosamente cremosa. In altre parole, prelibatezze che si fondono in un unico piatto delizioso. Potete utilizzare questa salsa semplice e la modalità di preparazione in generale per delle fette di lombo di maiale o anche delle costolette di agnello.
Ecco la ricetta:
Ricetta Pollo Al Marsala
Per 4 porzioni avremo bisogno di: 2 petti di pollo (interi), 200 g di funghi piccoli, 4 cucchiai di burro, un filo d’olio, scalogno, 2 spicchi d’aglio, 100 ml di vino secco (Marsala), 200 ml di brodo, 100 ml di panna da montare, 2 rametti di timo, un po’ di sale, pepe nero e farina 00
Approccio:
1) Tagliamo orizzontalmente il petto di pollo in due fette, che picchiettiamo leggermente in modo che siano ugualmente spesse su tutta la superficie. Conditeli con sale e pepe su ciascun lato e passateli nella farina semplice. Tritare finemente lo scalogno e l’aglio e tagliare a fettine i funghi leggermente puliti con un panno umido.
2) Scaldare 2 cucchiai di burro e un filo d’olio in una padella e friggere le fette di pollo fino a doratura su entrambi i lati. Li togliamo dalla padella. Aggiungiamo altri 2 cucchiai di burro, ancora un filo d’olio e facciamo soffriggere brevemente la cipolla e l’aglio e poi aggiungiamo i funghi, che condiamo leggermente e friggiamo finché non saranno ben fritti.
3) Quando i funghi saranno ben rosolati, bagnateli con il vino, portate a bollore e aggiungete brodo e timo. Portare nuovamente a ebollizione e infine aggiungere la panna. Riporta le fette di pollo nella padella e cuoci a fuoco basso fino a quando la carne sarà morbida – da 10 a 15 minuti.
SUGGERIMENTO 1: Nella ricetta originale non viene aggiunta la panna, la salsa viene addensata con farina e brodo.
SUGGERIMENTO 2: Il pollo al marsala si sposa bene con pasta e riso, ma potete servirlo anche con patate o gnocchi al burro.
Un’altra salsa classica con il pollo, perfetta per il pranzo o la cena di tutta la famiglia:
