Kaiserkas fatte in casa: ricetta collaudata più 2 modi per modellarle nella forma tradizionale

Impara a modellare una kaiserka come in una panetteria e prepara fantastici panini fatti in casa.

Panino imperiale

Quando guardiamo i pasticcini più piccoli e spezzettati, scopriamo che il più venduto è sicuramente . Subito dopo però arriva un piccolo panino dalla bella forma, che tutti conosciamo con il nome di Kaiserka. I panini con una superficie simile alla crema pasticcera provengono dall’Austria, dove venivano cotti e cotti sotto il nome di kaisersemmel o panino dell’imperatore.

Rispetto ai normali panini lisci e trecce, la kaiserka ha una superficie leggermente più croccante, il che è dovuto, oltre ai confettini (semi di sesamo, papavero), alla sua forma corretta. Impara come modellare correttamente la kaiserka e sarai sempre soddisfatto del risultato dopo la cottura.

Come modellare le kaiserka

Cuocere il pane fatto in casa è un’ottima idea. Soprattutto se abbiamo una buona ricetta e puoi modellare bene l’impasto in modo che aderisca il più possibile alla cottura.

Puoi semplicemente fare dei piccoli panini della Kaiserka e tagliare la parte superiore in petali come un fiore. Il risultato non sarà male, ma non somiglierà molto ai panini croccanti e dalla bella forma del panificio.

Allora come fare una bella kaiserka? Ci sono due semplici modi:

1. Lavorando a maglia

Quando avrete diviso l’impasto lievitato in pezzetti per i singoli panini, modellateli in rotoli più spessi, e lasciateli lievitare coperti per altri 20 minuti. Successivamente arrotolarli in rotoli più sottili (circa 30 cm) e intrecciarli come segue:

2. Piegatura

Con l’impasto diviso, formare dei filoncini, coprirli e lasciarli lievitare sulla spianatoia per breve tempo (15-20 minuti). Quindi arrotolateli in un cerchio più piccolo e ripiegate la kaiserka nel modo seguente:

Ricetta collaudata per la kaiserka fatta in casa

E per rendere il lavoro perfetto, ovviamente, abbiamo per voi anche una ricetta per delle ottime kaiserkas. Guadagnerai da 9 a 10 Kaiser da questo importo.

Avremo bisogno:

• 200 ml di acqua tiepida
• 50 ml di latte intero tiepido
• bustina di lievito secco (7 g)
• mezzo cucchiaino di zucchero o miele
• 400 g farina 00 (00)
• un cucchiaino di sale
• cucchiaio di burro ammorbidito (15 g)
• un po’ di latte per strofinare
• alcuni semi di papavero o di sesamo per spolverare

Approccio:

1) Mescolare in una ciotola l’acqua tiepida, il lievito, lo zucchero (miele) e lasciare attivare il lievito (circa 10 minuti). Quindi aggiungere la farina e il sale, impastare la pasta e aggiungere il burro. Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (impastare per almeno 10 minuti). Lasciare lievitare l’impasto, coperto, in un luogo tiepido per circa un’ora.

2) Dividere l’impasto in 9 o 10 parti uguali, che lasciamo lievitare, sotto forma di rotoli o pagnotte – vedere la procedura di formatura sopra. Disporre poi le kaiserkas sagomate su una teglia foderata con carta da forno e lasciarle lievitare per altri 15 minuti.

3) Scaldare il forno a 220ºC e posizionare sul fondo una ciotola ignifuga con acqua (200 ml). Prima di infornare, spennellate i Kaisers con il latte e cospargeteli con semi di sesamo o di papavero. Metti i panini al centro del forno riscaldato, abbassa la temperatura a 200ºC e cuocere per 15 minuti fino a doratura.

Cuoci altri dolci preferiti nel comfort di casa tua: