Stai germogliando? Non ancora? Ecco tutto ciò che dobbiamo sapere sui germogli e sulla germinazione:
Se sei almeno un po’ interessato all’alimentazione sana, probabilmente hai già sentito qualcosa sulla germinazione. Questo è molto popolare negli ultimi anni. Tuttavia, questa non è una novità nel campo. Le persone conoscono il germogliamento fin dai tempi antichi. Secondo diverse fonti, le radici del germogliamento risalgono a 5.000 anni fa nell’antica Cina.
Tuttavia, il germogliamento era conosciuto e utilizzato anche da molte altre culture.
Cosa c’è di così interessante nei germogli?
Germogliare è molto semplice e può avere grandi benefici per il nostro organismo. Quando il seme prende vita e comincia a germogliare, ha un apporto davvero ricco di vitamine, minerali e molte altre sostanze benefiche per la salute.
Un grande vantaggio della germinazione è che i germogli possono essere gustati durante tutto l’anno.
Inoltre, i germogli sono facili da digerire, poiché la germinazione ammorbidisce il guscio/rivestimento del seme. Sono anche un modo ecologico per gustare cibi sani durante tutto l’anno senza la necessità di utilizzare fertilizzanti diversi e simili.
Un altro vantaggio sono le ricche possibilità del loro utilizzo: possono davvero essere consumati in modi diversi e renderanno speciale il menu di chiunque abbia a cuore la salute arricchendolo.
Benefici germogli per la nostra salute
Cosa possiamo effettivamente ottenere dalla germinazione? I germogli contengono molti nutrienti, ricordiamo soprattutto le vitamine A, C, E, le vitamine del gruppo B, inoltre i germogli ci forniscono minerali come calcio, potassio, ferro, fosforo e magnesio.
Sono un eccellente aiuto per rafforzare l’immunità e sostenere il metabolismo. Grazie al contenuto di varie sostanze preziose, i germogli agiscono come prevenzione delle malattie cardiache, del cancro o del diabete e di altre malattie della civiltà.
Inoltre favoriscono la digestione e supportano la vitalità generale.
Molto dipende da quali germogli consumiamo, poiché il contenuto di sostanze preziose varia a seconda del tipo di germogli. In ogni caso, i germogli in quanto tali sono benefici per la nostra salute e dovrebbero avere un posto fisso nella nostra dieta.
Come germinazione?
Germogliare non è affatto difficile e chiunque può farlo. Non richiede competenze particolari ed è anche salvaspazio. Possiamo davvero far germinare diversi tipi di semi, ma la loro qualità è importante. Nella scelta è bene orientarsi su semi non trattati chimicamente, preferibilmente di qualità biologica o certificati ai fini della germinazione.
Durante la germinazione è necessario seguire alcuni semplici principi. I germogli hanno bisogno di umidità per la loro crescita. tuttavia non deve essere né eccessivo né insufficiente. Se ce n’è troppa, i nostri germogli potrebbero iniziare a marcire, e se mancasse l’umidità, si seccherebbero. L’umidità viene mantenuta mediante risciacqui regolari, mentre l’acqua in eccesso viene lasciata ogni volta defluire completamente e sgocciolare.
I germogli sono solitamente pronti per il consumo in circa 3-7 giorni e possono essere gustati in diverse fasi, dipende principalmente dal gusto adatto a una persona.
Tra le fonti di germinazione più popolari e comuni ci sono i legumi (ad esempio fagioli, lenticchie, fagioli verdi, piselli o ceci e altri), cereali come avena, miglio, grano saraceno, mais, quinoa e altri e vari semi come ravanello, zucca, crescione, ecc.
Si sconsiglia la germinazione dei fagioli rossi, che contengono una sostanza tossica prodotta durante la germinazione. Anche le lenticchie rosse non sono adatte perché sono marce e quindi non germoglieranno.
Germiniamo solo semi provenienti da fonti conosciute e verificate.
Anche se oggi è possibile importare piatti e tazze speciali progettati per la germinazione, non è affatto necessario e puoi iniziare con ciò che hai a casa: su una garza, un batuffolo di cotone, in una ciotola o tazza di plastica o di vetro. Alcune persone usano addirittura involucri di carta per le uova.
Alcuni semi devono essere preparati prima della germinazione immergendoli in acqua per 4-12 ore. Successivamente sciacquare con acqua corrente tiepida e posizionare sulla base preparata. Sciacquateli poi 2-3 volte al giorno con acqua tiepida. Questa è l’essenza di tutta la cura dei germogli.
Risciacquare i germogli finiti e conservarli in frigorifero. Dovremmo conservarli in frigorifero solo dopo che si sono asciugati sufficientemente, perché l’eccesso di umidità potrebbe portare a un deterioramento più rapido. I germogli durano solitamente 3-5 giorni in un contenitore richiudibile nel frigorifero. È una buona idea rivestire il contenitore con un tovagliolo di carta per raccogliere l’umidità in eccesso.
Come utilizzare i germogli in cucina?
Ora che abbiamo pronti i germogli, come si possono utilizzare? Esistono molti modi in cui possiamo consumare i germogli. Non sono solo una parte salutare del cibo, ma ne aumentano anche il lato estetico.
Possono diventare parte del tuo frullato, al quale aggiungeranno nutrienti di qualità.
Sono apprezzati anche sul pane con burro o con del latte sano, che rinfresca e ne aumenta il valore nutritivo.
Sono adatti per macedonie di verdura o di frutta, possono essere utilizzati per decorare zuppe o primi piatti asiatici. Serviranno anche come contorno di verdure a vari piatti o aggiungeranno al ripieno di una tortilla.
È bene avere sempre in casa una scorta di diversi tipi di germogli e abbinarli a seconda dei gusti. Ci proverai?
Non dimenticare l’ortica in primavera!
Praticamente l’intera pianta, compresa la radice e i semi, può essere utilizzata contro la tigna. Consigliamo come:
