Un nutrizionista ha rivelato un segreto: in questo modo l’energia del pane viene assorbita più lentamente
Sappiamo quale pane è considerato dal punto di vista nutrizionale, da cosa è fatto, come è fatto e in quale quantità?
Cos’è il buon pane?
Dicono che il buon pane è fatto con farina, acqua e sale, tutto il resto (soprattutto l’elenco degli ingredienti su tre righe) può essere, e di solito lo è, ingredienti non necessari.
Questo è vero perché prima viene utilizzata la combinazione di farina e acqua (il processo di fermentazione), poi il lievito viene utilizzato per fare il pane aggiungendo altra farina, acqua e sale, e il pane viene ricompensato per il tempo e l’energia investiti durando molto più a lungo, e rispetto al pane lievitato ha diversi benefici per la salute, perché il lungo processo di fermentazione “pre-digerisce” il glutine (con cui molte persone hanno problemi) e rende più facile per il corpo scomporlo.
Ci sono molti panifici artigianali che vendono pane a lievitazione naturale, ma se hai voglia di fare il pane in casa, ora sono disponibili molti corsi o materiali didattici online sull’argomento.
Rallenta il tasso di assorbimento dei carboidrati
Il pane è principalmente una fonte di carboidrati con un alto indice glicemico, il che significa che se consumato da solo può aumentare rapidamente e notevolmente i livelli di zucchero nel sangue. MA, ovviamente, fa differenza se mangi mezza fetta o dici 4 fette, così come fa differenza COSA mangi.
Se lo integri con altre proteine (ad esempio prosciutto), grassi (ad esempio burro), fibre (verdure), puoi ridurre leggermente la velocità di assorbimento dei carboidrati.
Per fare questo, però, bisogna fare attenzione a non lesinare su proteine e fibre, perché 1 o 2 fette di prosciutto e mezzo pomodoro non forniranno la quantità di proteine e fibre necessaria per ottenere l’effetto desiderato. Tuttavia, 5-6 fette di prosciutto e una piccola ciotola di verdure andranno bene, quindi consiglio vivamente di mangiare in questo modo!
E rimarremo ancora per un po’ con il pane. Ti insegneremo il trucco perfetto per spalmare facilmente il burro freddo su una fetta di pane, letteralmente in pochi secondi:
Fonte: KIH
