La glassa fatta in casa è una decorazione essenziale dei dolci fatti a mano. È indispensabile per le ciambelle di Carnevale, a Natale ricopre perfettamente il gustoso pan di zenzero e a Pasqua cola dalla tortiera. Il segreto di questo dolce ingrediente sta nella sua semplicità e nel corretto abbinamento di soli due o tre ingredienti. Scopri subito come realizzare una glassa pazzesca.

Topping come decorazione

Con l’aiuto della glassa è facile aggiungere fascino alle torte e coprire eventuali imperfezioni della superficie. Le parti superiori rivestite con uno strato solido di glassa sembrano eleganti e allo stesso tempo forniscono una base per ulteriori decorazioni, ad es. frutta, scaglie di cocco, scorze di frutta candita o petali commestibili.
Una glassa troppo sottile, opaca e che scorre velocemente è l’incubo di un principiante. Tuttavia, è sufficiente mantenere le proporzioni semplici affinché il risultato sia sempre perfetto. Di quali prodotti abbiamo bisogno per preparare la tradizionale e più semplice glassa? Ecco la ricetta migliore e collaudata che diventerà parte permanente del tuo libro di cucina casalingo.

Glassa bianca sulla torta – una ricetta tradizionale

Dolce e perfettamente brillante la glassa bianca è una delle glasse più facili, con il quale potrai decorare facilmente le torte fatte in casa. Adatto ad esempio per:

  • ciambelle,
  • biscotti,
  • Pan di zenzero,
  • biscotti,
  • lumache a lievitazione naturale.

Sappiamo già per cosa utilizzeremo la glassa. Passiamo quindi a quello veloce preparazione condimento semplice ed estremamente gustoso.

Ingredienti per la glassa:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 4-5 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone o arancia

Preparazione della farcitura:

  1. Iniziamo setacciando lo zucchero a velo attraverso un setaccio in una ciotola pulita. È importante rimuovere tutti i grumi dall’ingrediente principale.
  2. Aggiungete gradualmente l’acqua allo zucchero, mescolando continuamente e cercando di sciogliere eventuali grumi che si accumulano nella ciotola.
  3. Aggiungete al composto un cucchiaio di succo di agrumi e mescolate ancora. Se la consistenza fosse troppo liquida, possiamo aggiungere ancora un po’ di zucchero a velo.
  4. Come dovrebbe essere la glassa perfetta? L’effetto desiderato si ottiene quando la glassa inizia a fuoriuscire dal cucchiaio in un flusso uniforme.

Come conservi la glassa?

Pasticceri esperti consigliano di utilizzare la glassa subito dopo la preparazione. Se lo lasci ancora per qualche giorno, scoprirai che l’acqua evapora gradualmente. In questo modo inizierà ad addensarsi fino a indurirsi completamente. In questa forma non sarà più adatto per decorare torte o biscotti.
Esiste un metodo semplice che può prolungare la durata di conservazione della glassa fatta in casa. Puoi mettere l’eccesso in un sacchetto con chiusura lampo e conservarlo in frigorifero per circa due settimane. Niente ti vieta di conservare la glassa dolce nel congelatore, dove può durare anche diversi mesi. Prima di decorare, basta togliere la glassa sul bancone della cucina, lasciarla scaldare a temperatura ambiente e aggiungere un po’ di acqua calda.

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