La sauce tomate maison peut égayer les froides soirées d’hiver, alors n’hésitez pas à la préparer dès maintenant, lorsque les tomates mûrissent en abondance. Voici quelques conseils pour le rendre vraiment spécial.
Rapide et délicieux
C’est exactement ainsi que l’on peut définir un dîner ou un déjeuner composé de pâtes chaudes et d’une bonne sauce tomate. Bien sûr, il existe également d’excellentes sauces du commerce ou vous pouvez les cuisiner en boîte avec les pâtes, mais la sauce maison à base de tomates d’été sucrées et parfumées se démarque toujours des autres en termes de goût. Et en plus, par rapport à celui acheté, vous contrôlez ce que vous y ajoutez. Voici quelques conseils pour préparer une sauce tomate maison parfaite.
5 conseils pour préparer la meilleure sauce tomate pour l’hiver
1. Travaillez avec des tomates mûres
Les tomates que vous ajoutez à la sauce maison doivent être parfumées et sucrées. Si vous choisissez les morceaux les plus savoureux de votre propre récolte ou si vous achetez des tomates rouges aromatiques et belles au marché, vous disposez d’une excellente base pour la meilleure sauce.
2. Ajoutez des herbes fraîches
N’ayez pas peur d’ajouter des herbes fraîches à la sauce en conserve, ce qui ajoutera une agréable fraîcheur. Les classiques sont le basilic et l’origan, mais les tomates s’accordent aussi bien avec le thym, le romarin ou la sauge. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le persil ou même la ciboulette.
3. Ajoutez plus d’oignon et d’ail
Les oignons non hachés et l’ail comme base avant d’ajouter les tomates confèrent à la sauce un arôme et un goût uniques. Cependant, n’ayez pas peur de les utiliser plus que d’habitude. Les oignons ne sont pas complètement cuits, ils augmentent le volume et donnent à la sauce une texture unique et le cachet de la production maison.
4. Ajoutez de la douceur à la sauce
Vous pouvez réduire l’acidité des tomates bouillies en ajoutant (en plus de la base) de l’huile d’olive de qualité ou en l’équilibrant avec du sucre. N’hésitez pas à y mélanger, par exemple, du miel ou du sirop d’érable.
5. Équilibrez les saveurs
En revanche, les tomates bouillies peuvent être un peu trop sucrées. N’hésitez donc pas à équilibrer le goût sucré avec du vinaigre, du jus de citron ou, par exemple, avec de la purée de pomme plus acidulée. Si vous aimez les saveurs plus épicées, n’oubliez pas d’ajouter des flocons de piment ou du piment frais ou séché.
Jouez brièvement avec les saveurs avant de sceller la sauce dans des verres. Après tout, c’est votre sauce et seulement la vôtre, alors goûtez-la exactement pour qu’elle vous apporte la joie d’une bonne et honnête cuisine maison pendant les mois d’hiver.
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