Découvrez avec nous le secret d’une très bonne compote de prunes. Il n’y a pas de moyen plus simple et moins cher.
Superaliment local – les prunes
Saviez-vous qu’ils contiennent d’énormes richesses et qu’ils peuvent être qualifiés, sans exagération, de superaliments ? Une courte vidéo vous en convaincra également (source : diva.sk) :
Le secret de la compote de prunes croustillante
Bien que la plupart des gens optent pour la confiture de prunes, le garde-manger de grand-mère cachait toujours de la compote de prunes. Bien sûr, elles n’étaient vraiment bonnes que si les prunes étaient encore croquantes après ouverture et ne se désagrégeaient pas.
Beaucoup de gens ont été surpris lorsqu’une femme au foyer a partagé sur un réseau social une recette pour conserver les prunes dans de l’eau gazeuse, car cette méthode de mise en conserve n’est plus courante. Pourtant, il était encore régulièrement utilisé à l’époque de nos grands-mères, et pour cause.
La mise en conserve dans de l’eau gazeuse, qu’il s’agisse de prunes ou d’autres fruits, n’a pas du tout le goût de la compote traditionnelle : ceux qui utilisent cette méthode disent régulièrement que c’est le meilleur moyen de conserver le goût originel du fruit. La peau ne se ramollit pas, les prunes restent croquantes et fraîches, ce qui en fait un excellent délice pendant les mois d’hiver.
Seul le soda fort est bon
Alors que d’autres compotes sont conservées par traitement thermique, cette méthode permet de conserver longtemps les fruits grâce à la forte teneur en dioxyde de carbone de l’eau gazeuse. De plus, bien sûr, les bocaux doivent être hermétiquement fermés, et certaines personnes mettent du benzoate de sodium (un sel d’acide sodique) dans les bocaux sur la pointe d’un couteau. Il est important de noter que l’eau minérale gazeuse ne convient pas à la mise en conserve, mais plutôt les sodas maison pétillants ou les sodas du magasin, car ils ont une teneur en dioxyde de carbone suffisamment élevée pour que les conserves ne se gâtent pas.
Le fruit doit être ferme et intact
Cela dépend du type de prunes que vous utilisez pour la mise en conserve, car seuls les fruits intacts et soigneusement lavés sont une garantie de succès. Assurez-vous que le fruit est mûr mais pas mou.
Vous pouvez ensuite ajouter de la compote de prunes à divers desserts et, par exemple, à de savoureuses brioches :
Source : KIH
