Ancienne et nouvelle star du monde des gâteaux à la crème : le meilleur cheesecake à la pistache en version cuite et non cuite

Venez préparer avec nous deux fantastiques desserts à base de pistaches populaires.

Irrésistible cheesecake aux noisettes

Des triangles de noisettes joliment colorées ont récemment commencé à apparaître dans les cafés, dans les magazines et sur les réseaux sociaux. Le cheesecake à la pistache est à nouveau à la mode et nous sommes heureux de vous montrer deux recettes fantastiques. L’un est cuit au four et est composé de fromage blanc et de pâte de pistache maison, l’autre est un peu plus simple, mais tout aussi bon et sans cuisson.

Si vous vous demandez comment rehausser la couleur de la crème ou des pépites, utilisez la belle poudre de matcha vert à la place du colorant alimentaire. Ou ne vous inquiétez pas du tout de la couleur du gâteau et laissez la saveur des pistaches parler.

Cheesecake fantastique à la pistache

Un dessert délicat avec une belle couleur qui vous charmera lors des fêtes de famille ou comme dessert que vous ne voulez partager avec personne.

Corps: 300 g de biscuits au beurre, 50 g de pistaches (non salées), 150 g de beurre

Pâte de pistache : 120 g de pistaches (non salées), 2 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de matcha (facultatif)

Crème: 900 g de fromage cottage à pâte molle, 250 g de sucre semoule, 100 g de crème sure, 1 extrait de vanille KL, 4 œufs

En haut: 30 g de pistaches

Approche:

1) Corps: chauffer le four à 180ºCMécrasez ou mélangez les biscuits aux amandes et les pistaches en poudre, mélangez-les avec le beurre fondu et pressez le mélange au fond et sur les côtés d’un moule à cake (25 cm). Précuisez le corps au four pendant environ 10 minutes et laissez-le refroidir.

2) Pâte de pistache : dans un robot culinaire, mélanger les pistaches avec de l’eau pour obtenir une pâte crémeuse. Pour une couleur verte plus prononcée, on peut également ajouter une cuillère à café de poudre de matcha.

3) Crème: battre le fromage cottage avec le sucre, ajouter la pâte de pistache, la vanille et ramollir le tout avec de la crème sure. Enfin, battez les œufs un à un dans la crème.

4) Étalez la crème, alignez-la sur le corps refroidi et enfournez le cheesecake dans un four chauffé à 170ºC pendant environ 35 à 40 minutes. Laissez d’abord le gâteau reposer au four avec la porte entrouverte (environ une heure), puis sur le plan de travail de la cuisine pendant encore une heure et enfin mettez-le au réfrigérateur toute la nuit (au moins pendant 12 heures).

5) Décorez le gâteau durci avec des pistaches concassées avant de servir.

Cheesecake à la pistache non cuit

Un dessert simple, savoureux et visuellement captivant à base de pistaches, biscuits et fromage à la crème. Pas de cuisson du tout.

Corps: 200 g de biscuits à la cannelle, 80 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)

Crème: 500 g de mascarpone, 125 ml de crème fouettée, 60 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 50 g de pistaches (non salées), 1 cuillère à soupe de gélatine (en poudre), 2 cuillères à soupe d’eau.

En haut: 50 g de pistaches (non salées), 1 matcha KL (facultatif)

Approche:

1) Corps: mélanger ou écraser les biscuits, ajouter le beurre fondu et le sirop d’érable, mélanger. Presser le mélange obtenu au fond d’un moule à cake (25 cm) et conserver au réfrigérateur.

2) Crème: mélangez la gélatine avec deux cuillères d’eau et laissez gonfler. Pendant ce temps, fouettez le mascarpone et la crème pour obtenir une crème, puis incorporez brièvement le sucre, la vanille, le jus de citron et les pistaches moulues (ou moulues). Faites chauffer la gélatine gonflée (ne pas faire bouillir) jusqu’à ce qu’elle se dissolve, mélangez-la bien à la crème et versez-la sur le corps.

3) Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Avant de servir, saupoudrez la surface du cheesecake à la pistache d’un mélange de pistaches, qui peut être mélangé à de la poudre de matcha pour une couleur plus prononcée.

Découvrez avec nous le secret du meilleur cheesecake :