Des fruits et du sel ? À première vue, cela ressemble plutôt à un désastre gastronomique, mais en réalité, ce n’est peut-être pas mal du tout. Saler certains types de fruits devient une astuce assez populaire, et de plus en plus de gens aiment les fruits salés. Quel est le merveilleux secret ? Et pourquoi est-ce que ça vaut la peine d’essayer ?
Quel effet le sel fera-t-il sur les fruits sucrés ?
Si , ils ne seront pas horriblement salés comme on pourrait s’y attendre. Au contraire, la combinaison de sel et de fructose contenue dans les fruits nous fera percevoir le goût plus fort que d’habitude. En d’autres termes : le sel rend les choses sucrées encore plus sucrées. Une découverte surprenante ? Pour beaucoup d’entre nous, bien sûr !
Cependant, cela n’a rien de nouveau. Dans de nombreux pays, la présence de sel sur les fruits est tout à fait normale. Par exemple, aux Philippines, la mangue accompagnée de pâte de crevettes très salée est un mets délicat. Au Mexique, on peut vous servir des verres intéressants avec des fruits assaisonnés de sel, de poudre de chili et de jus de citron vert.
Et si l’on y réfléchit un peu, nos grands-mères savaient déjà que les gâteaux et les petits pains sucrés contiennent toujours une pincée de sel.
Économisez des calories
Vous vous demandez si cette association de sel et de fruits est bonne pour la santé et pas seulement pour le goût ? Si nous le prenons simplement et logiquement, nous ajoutons généralement du sucre au fruit, le recouvrons de glaçage au chocolat, le servons avec de la crème fouettée ou une autre crème sucrée. Simplement, dans la plupart des cas, nous ajoutons du sucre supplémentaire au sucre naturel contenu dans le fruit afin de rehausser le goût sucré du fruit.
Ainsi, si nous ajoutons du sel au lieu du sucre, nous économisons souvent une quantité importante de calories. C’est certainement une nouvelle positive pour la santé.
Bien sûr, il n’est pas non plus bon d’en faire trop avec du sel, mais pour rehausser le goût du fruit, il suffit de le saupoudrer de sel très doucement, cela ne devrait donc pas avoir d’effet significatif sur l’apport global de sel dans votre régime.
Quels types de fruits peuvent être salés ?
Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, la mangue est par exemple un bon adepte du salage. Cependant, il existe toute une gamme d’autres types de fruits qui acquièrent un goût plus prononcé grâce au salage.
Un bon exemple est par exemple :
- des fraises
- ananas
- pastèque
- raisins
- les pêches
- nectarines
- prunes
En plus du sel, certains connaisseurs ajoutent également un peu de piquant au fruit – le plus souvent du poivre noir moulu ou une pincée de piment. Il faut essayer de trouver les combinaisons de saveurs idéales, mais les possibilités sont pratiquement infinies.
Autres associations sucrées-salées
Mais les saveurs sucrées-salées ne se limitent pas aux fruits saupoudrés de sel. Les possibilités sont vraiment diverses.
Par exemple, tel caramel salé. Ces dernières années, ce délice est également apparu dans notre région et a conquis le cœur de nombreuses personnes. Cette saveur est appréciée, par exemple, sous forme de glace, mais aussi dans d’autres délices. Saviez-vous que le caramel salé a été découvert accidentellement par le confiseur français Henri Le Roux en 1977 ? Le beurre salé était utilisé dans la région où vivait ce confiseur, et son ajout au caramel sucré normal créait une nouvelle saveur intéressante. Le caramel au beurre salé voit alors le jour.
Vous pouvez généralement acheter cette friandise en magasin ou préparer votre propre caramel au beurre salé à la maison. Vous pouvez ensuite l’ajouter à des gâteaux, des cheesecakes, des crêpes ou comme garniture de glace.
Le caramel classique est tout simplement irrésistible, mais lorsque vous y ajoutez du sel, vous lui donnez un aspect complètement…
Vous avez peut-être déjà remarqué que même les fabricants de chocolat ajoutent du sel, du piment et diverses épices à cette friandise. Le rôle du sel est encore une fois de rehausser le goût. Peut-être comme ça chocolat au gros sel et les fruits secs sont une combinaison vraiment intéressante.
Cependant, non seulement la nourriture mais aussi les boissons peuvent être sucrées et salées. Dans certains pays, par exemple, il est courant d’ajouter une pincée de sel à la limonade en plus du sucre. La limonade a alors un goût plus sucré même avec moins de sucre, de plus, le goût naturel du citron est rehaussé et son acidité est réduite. De nombreuses boissons alcoolisées sont également servies avec un bord salé.
La combinaison irrésistible de tequila, de sel, de citron vert et de liqueur d’orange dans un rafraîchissement glacé s’appelle…
Et si vous êtes amateur de café, vous pouvez également ajouter une pincée de sel à cette boisson en plus du sucre. De cette façon, des nuances de saveur subtiles se développeront dans votre boisson préférée que vous ne remarqueriez pas autrement. En ajoutant du sel, une réaction chimique se produit dans le café, ce qui exalte son arôme.
On dit que le goût de certains vins peut être amélioré avec une pincée de sel. Le sel « arrache » et accentue le goût fruité, supprime toute amertume. Vas-tu essayer?
Comme vous pouvez le constater, les associations sucrées-salées sont de plus en plus populaires. Que dis-tu de cela ?
Et pendant que nous parlons de combinaisons étranges mais savoureuses, préparez avec nous des pizzas non traditionnelles que vous adorerez sûrement :
