La Pasqua è alle porte e sulla tavola delle feste non può mancare la tradizionale cheesecake. Ma a volte capita che quando si toglie la torta dal forno, cade tutta e non ha un bell’aspetto. Si scopre che esiste un modo per aggirare questo problema.

La cheesecake pasquale è uno dei dolci più apprezzati che arrivano sulla tavola delle feste. La sua preparazione però non è così semplice come potrebbe sembrare. Prima di tagliare la prima fetta, spesso ci chiediamo se la torta si sfalderà. Se vuoi che sia morbido e non si sfaldi, aggiungi solo un ingrediente.

Come si fa la pasta frolla? La ricetta è molto semplice

Tuttavia, prima di preparare il composto di formaggio, iniziamo a preparare la base fragile. Per questo abbiamo bisogno di:

  • 140 g di farina di frumento,
  • 2 tuorli d’uovo,
  • 20 g di zucchero a velo,
  • 70 g di burro freddo,
  • 1/2 cucchiaino di lievito.

Foderare la tortiera con carta da forno e fissare il bordo. Successivamente si procede alla preparazione dell’impasto. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero a velo e il lievito e aggiungete il burro e i tuorli. Lavorare un impasto liscio e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendetela sul fondo dello stampo, bucherellatela con una forchetta e infornate a 180° per 10-15 minuti.

Cosa puoi fare per evitare che la cheesecake cada? Con questo ingrediente sarà leggero come non mai

Se volete evitare che la vostra cheesecake cada, vi basterà aggiungere della panna montata. Questo è l’ingrediente segreto che lo renderà soffice e sicuramente non cadrà una volta tolto dal forno. Per preparare il composto abbiamo bisogno di:

  • 1 kg di ricotta macinata tre volte,
  • 180 g di zucchero a velo,
  • 400 ml di panna da montare al 30%,
  • 3 cucchiaini di zucchero vanigliato,
  • 180 g di burro,
  • 7 uova grandi,
  • 40 g di budino alla vaniglia,
  • 10 g di amido di mais,
  • 30 ml di latte,
  • facoltativo: scorza di limone, uva sultanina, scaglie di mandorle.

Iniziate separando i tuorli dagli albumi. Pulite i tuorli con 100 g di zucchero a velo, aggiungete la ricotta e il budino e mescolate. In un’altra ciotola montate gli albumi con il resto dello zucchero e lo zucchero vanigliato, poi unite lentamente i due composti e amalgamate. Infine aggiungere la panna montata fino a ottenere una schiuma consistente. Versare l’intero composto sul fondo cotto. Cuocere per 20-25 minuti ad una temperatura di 160 gradi.

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