La gastronomia britannica è rinomata per il fish and chips, le torte e la colazione inglese. Quest’ultimo ha varcato i confini dell’Inghilterra e si può trovare nei ristoranti e negli hotel di tutto il mondo. Non c’è da stupirsi visto che è molto abbondante e si compone di una grande varietà di piatti. Scopri cos’è la colazione inglese. Scopri cosa devi avere nel piatto per mangiare come un inglese.
La colazione inglese presenta variazioni regionali in Scozia e Irlanda / Shutterstock
La storia della colazione inglese può essere fatta risalire al periodo vittoriano, quando divenne popolare tra le classi sociali più elevate in Inghilterra.
In origine la colazione inglese veniva consumata dai braccianti agricoli per dare loro le energie in vista di una lunga giornata di lavoro nei campi.
Cos’è la colazione inglese?
I nobili erano famosi per trasformare la colazione in una festa. Secondo l’antica tradizione anglosassone dell’ospitalità, erano soliti offrire ai visitatori che varcavano la loro soglia – amici, parenti e vicini di casa – un pasto ricco ed elaborato.
A loro piaceva concedersi una “colazione inglese completa” prima di uscire a caccia, prima di un lungo viaggio in macchina, la mattina dopo le loro solite feste e anche quando accoglievano i nuovi arrivati nella proprietà.
La tavola della colazione era l’occasione per i nobili di mettere in mostra la “ricchezza” dei loro possedimenti, la qualità delle carni, delle verdure e degli ingredienti prodotti nei terreni circostanti. È stata anche l’occasione per mettere in mostra l’abilità degli chef che hanno preparato una selezione di piatti tipici della colazione anglosassone.
Durante il periodo edoardiano gli ingredienti furono standardizzati, dandoci la colazione inglese che consumiamo di più oggi. L’era edoardiana è conosciuta come l’età d’oro delle lunghe colazioni e delle feste in giardino.
Fino alla Prima Guerra Mondiale, questo periodo vide la prima apparizione di quella che oggi riconosceremmo come colazione inglese. Cominciò ad apparire e ad essere servito come standard negli hotel, nelle pensioni, sui treni e nelle riunioni in tutto il paese.
La tradizione della colazione inglese si diffuse a partire dalla classe media operaia e raggiunse il suo apice all’inizio degli anni ’50.
Circa la metà della popolazione britannica iniziava la giornata mangiando la stessa colazione inglese che faremmo oggi. Trasformarono quello che un tempo era un pasto per ricchi e aspiranti borghesi in un vero e proprio piatto nazionale.
La colazione inglese al giorno d’oggi
Al giorno d’oggi troverete la colazione inglese nei caffè, nei bar e nei ristoranti sotto il nome di “colazione inglese” o sotto il nome di “fry-up”. Nel piatto troverete uova sode, pancetta, salsiccia, pomodori freschi o arrostiti, al sangue, fagioli bianchi, funghi, pane tostato. Una tazza di tè o caffè si abbina perfettamente.
La colazione all’inglese può essere adattata in base alle preferenze individuali e alla regione. Alcune opzioni più sane includono o con un’altra proteina. Inoltre, il metodo di cottura è diverso, ad esempio cuocere al forno o bollire invece di friggere.
Tutti questi piatti devono essere preparati in un certo modo per integrarsi perfettamente nei piatti tipici britannici.
il tuorlo deve risultare morbido in modo che possa colare bene sul resto degli ingredienti. La pancetta è tradizionalmente prodotta con carne di maiale, ma è possibile trovarla anche con carne di tacchino.
In ogni caso, verrà fritto fino a dorarsi e acquisterà un gusto ancora più appetitoso. Per quanto riguarda gli insaccati c’è totale libertà, sia per quanto riguarda la tipologia che la modalità di preparazione.
Il sanguinaccio o “black pudding” come viene chiamato in Gran Bretagna è un tipo di salsiccia molto popolare ed apprezzato nella gastronomia inglese. Può essere preparato con carne di manzo o di maiale e aromatizzato con sangue di maiale o di mucca.
I pomodori vengono spesso tagliati a metà e fritti, ma possono anche essere freschi. I fagioli bianchi bolliti in salsa di pomodoro e aromatizzati con spezie sono un elemento essenziale della colazione inglese. I funghi vengono anche fritti o saltati. La colazione inglese viene spesso servita con fette di pane tostato o pane tostato, su cui si può aggiungere burro o marmellata.
Come servire la colazione inglese
Il pasto verrà servito con una tazza di tè o caffè, succo di frutta e talvolta frutta come arance o pompelmi. Per finire come un vero inglese, vai avanti e condisci il tutto con la salsa HP, un popolare condimento inglese.
Il nome “HP” deriva dal suo fondatore, un’azienda britannica di spezie.
La salsa HP ha un gusto complesso, essendo una combinazione di dolce, salato, acido e piccante. I suoi ingredienti principali includono pomodori, aceto, melassa, tamarindo, gelso, estratto di tacchino, estratto di cipolla e spezie.
Questa combinazione di ingredienti conferisce alla salsa HP un sapore ricco e profondo. Viene spesso utilizzato come condimento o salsa di accompagnamento per una varietà di piatti come bistecche, torte, panini e piatti a base di patate. Scopri e. Le sue scelte sono sempre salutari.
Le variazioni regionali, come la colazione completa scozzese/irlandese, sono solitamente esattamente lo stesso piatto con lievi modifiche negli ingredienti in base ai gusti regionali e alle preferenze locali.
La colazione irlandese completa di solito contiene bacon e salsicce irlandesi, ma anche ingredienti regionali tradizionali come il budino bianco, il pane irlandese con acqua minerale e la torta di patate irlandese. La colazione scozzese completa di solito include ingredienti locali come il sanguinaccio o una fetta di haggis.
Gli ingredienti a base di carne provengono tradizionalmente da agricoltori locali e realizzati utilizzando ricette locali.
