Metodo di preparazione
È digiuno, è vegano, è facile da preparare ed è estremamente gustoso. Bonus: puoi decorarlo con qualsiasi frutto tu voglia, a seconda delle tue preferenze o della stagione in cui ti trovi. Il dessert perfetto per gli amanti del cocco e per chi non mangia latticini.
Preriscaldare il forno a temperatura alta e preparare una teglia, preferibilmente con pareti rimovibili.
PER L’IMPASTO
Unire bene gli ingredienti dell’impasto. Foderare la teglia con l’impasto. Metti la teglia in forno per 8-12 minuti. Lasciatelo quindi raffreddare completamente, quindi mettetelo in frigorifero.
PER IL RIPIENO
In un pentolino a fuoco medio, unisci 400 ml di latte di cocco con lo zucchero e il sale, mescolando di tanto in tanto finché lo zucchero non si scioglie.
Mescolare il resto del latte di cocco con l’amido fino ad ottenere un composto omogeneo. Togli la pentola dal fuoco e versa la combinazione di latte di cocco e amido. Mescolare bene. Dopo che si sarà omogeneizzato rimettete il tutto sul fuoco.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Non lasciare sul fuoco dopo che la composizione si è addensata, rovinerebbe la struttura dell’amido e, implicitamente, del ripieno.
Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e l’olio di cocco. Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi versarla sulla crostata in frigorifero.
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Foto: 123rf
