La pasta di pistacchio è un’ottima aggiunta a pane, pancake, porridge e dessert e può sostituire con successo il burro di arachidi o le schiume di cioccolato meno salutari. La pasta di pistacchi non è solo deliziosa, ma anche salutare e può essere consumata dai diabetici e dalle persone a dieta.

pasta di pistacchio, conosciuto anche come burro di pistacchio, è una gustosa e sana “crema spalmabile” che si ottiene grattugiando e macinando le noci senza guscio. Per preparare la pasta vale la pena scegliere pistacchi freschi, non salati e crudi, che vanno tostati in forno ad una temperatura di 180 gradi prima della macinazione. Lo scopo di questo processo è ottenere un sapore e un aroma più profondi dalle noci.

Distribuire i pistacchi in modo che non si tocchino e tostarli per circa 5-7 minuti. Trascorso questo tempo potete togliere la teglia, lasciare raffreddare le noci e poi procedere alla macinazione.

Come fare la pasta di pistacchio fatta in casa?

Per prima cosa i pistacchi vengono ridotti in farina, ma dopo pochi minuti il ​​grasso comincia a coagularsi e ad unirsi alle noci in polvere. Si creerà così una pasta di pistacchio liscia, che dovrà avere una consistenza abbastanza liquida.

Se volete che la pasta risulti molto dolce, potete aggiungere un cubetto di cioccolato bianco, che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria. Se preferite una versione più secca potete aggiungere un po’ di olio d’oliva aromatizzato.

Pistacchi: nutrienti

La pasta di pistacchio non è solo gustosa, ma anche salutare grazie ai nutrienti contenuti nelle noci. I pistacchi sono i frutti dell’albero pistacia vera, che proviene probabilmente dal Medio Oriente e appartiene alla famiglia delle pietre. Sono un’ottima fonte di proteine ​​vegetali, ma non dimenticare che sono anche caloriche: il loro valore energetico è di circa 560 kcal per 100 g di prodotto. Tuttavia i pistacchi hanno un basso indice glicemico (IG=15).

I pistacchi sono un’ottima fonte di vitamine e minerali, in particolare vitamina B1, B6, C, E, K, fosforo, potassio, manganese, rame, ferro, zinco e magnesio. Contengono inoltre luteina, carotenoidi, flavonoidi, acidi fenolici, fitosteroli e antociani. Grazie alla presenza di questi ingredienti, i pistacchi sono molto positivi per la nostra salute. Gli studi hanno dimostrato che possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, tra cui l’ipertensione, la malattia coronarica e l’ictus.

Grazie alla presenza di polifenoli nei pistacchi, hanno un forte effetto antiossidante e antinfiammatorio, riducono il senso di fame e, grazie al loro basso indice glicemico, possono essere gustati dai diabetici e dalle persone a dieta. Bisogna però fare attenzione alla quantità di frutta secca consumata: i nutrizionisti consigliano circa 15-30 g al giorno.

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