Le migliori cosce di pollo al forno: segui semplicemente questi 3 passaggi e ti leccherai le dita

Croccante in superficie e morbido e succoso all’interno. Questo è il modo migliore per cucinare le cosce di pollo.

Evita di imbastire e coprire

fino a poco tempo fa cucinavo come mi era stato insegnato a casa. Li ho messi su una teglia, li ho unti con un filo d’olio, li ho cosparsi di spezie (erbe aromatiche in estate) e fettine di aglio e li ho ricoperti d’acqua. Ho coperto la teglia con la parte superiore o con un foglio di alluminio e ho messo in forno a 180ºC. Poi cottura a forno aperto e dopo circa 75 minuti abbiamo finito. Sono sempre buonissimi così, ma può essere ancora più gustoso e anche più veloce.

Questa ricetta è simile, ma ne omette due e cambia una cosa rispetto alla procedura precedente:

– innanzitutto la cottura avviene a temperatura più alta e con la teglia sempre aperta. Il tempo totale sarà quindi notevolmente ridotto.

– Non imbastisco più le cosce di pollo, perché ad alta temperatura il grasso cuocerà in tempi relativamente brevi, le cosce non si attaccheranno al fondo e allo stesso tempo si sentirà il sapore dell’arrosto che ci strofiniamo sopra prima della cottura. la grigliatura finale, è più intensa

– al posto dell’aglio fresco lo uso già essiccato, perché fresco brucerebbe e diventerebbe amaro alle alte temperature

Le cosce cotte in questo modo risultano molto più croccanti e altrettanto morbide all’interno in meno tempo. Provalo!

Ecco la ricetta:

Cosce di pollo al forno

Avremo bisogno:

• cosce di pollo superiori con pelle (8 pezzi)
• per un cucchiaino di aglio secco, timo, paprika e cumino tritato
• un cucchiaino di sale
• un pizzico di pepe nero macinato
• un po’ d’olio

Approccio:

1) Scaldare il forno a 220ºC. In una ciotola, mescolare una miscela di spezie secche composta da aglio, timo, paprika, cumino, sale e un pizzico di pepe nero. Ungete una teglia con olio, adagiatevi prima le cosce con la pelle verso il basso, salatele leggermente, poi giratele con la pelle verso l’alto, spennellate con ancora un po’ d’olio e cospargetele abbondantemente con il composto di spezie e sale preparato.

2) Metti le cosce preparate al centro del forno per 35-40 minuti. Non usiamo coperchio o pellicola e non imbastiamo le cosce. Se le cosce sono più grandi, aspetta 5 minuti in più. Spennellare le cosce con il lievito, spostare la griglia del forno sotto la griglia e accendere la griglia. Cuocerli così sotto il grill per circa 5 minuti in modo che la pelle sia bella croccante.

Un consiglio su come capire se le cosce di pollo sono ben cotte

Potete scoprire se le cosce di pollo sono ben cotte con un semplice test: forate la coscia con un coltello fino all’osso: se il succo che esce è limpido, sono pronte. Se è colorato di rosa (sangue), continuare la cottura. Il modo più sicuro per verificare la corretta cottura è un termometro da cucina: dopo averlo inserito nella parte più spessa della coscia, dovrebbe indicare 75ºC, quindi le cosce sono appena cotte.

3) Cospargete le cosce con il prezzemolo tritato e servite. Sono migliori con riso al vapore e cetrioli sottaceto o, al contrario, con composta dolce. Ma saranno ottimi anche con le patate o, ad esempio, con la pasta.

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