Il pane fatto in casa è uno dei più grandi amori culinari di ogni persona. Esistono tante ricette per il pane fatto in casa, ma solo una è la più sana, fresca a lungo e gustosa tanto da poterla mangiare senza tagliarla a fette. Come preparare il pane di segale a lievitazione naturale? È meglio prepararlo velocemente se vuoi iniziare a perdere peso.

Pane di segale a lievitazione naturale è un’idea ideale per portare un po’ di salute e gusto nella tua dieta. A tutti piace il pane integrale, ma non a tutti, soprattutto a chi non ama i carboidrati in eccesso. Pane di segale integrale ha un indice glicemico molto più basso del pane integrale, ha anche più fibre e quando ci aggiungi i tuoi semi e chicchi preferiti, non ti serve molto per sentirti soddisfatto. Se volete gustare appieno l’antica ricetta del pane di segale a lievitazione naturale, dovete farlo scegli la farina giusta. Io scelgo la farina di farro tipo 1850 oppure la farina di segale integrale tipo 2000. Lievito Ce l’ho ormai da molti mesi, ma sotto la ricetta del pane scriverò come dovresti preparartelo tu.

Pane a lievitazione naturale sano e gustoso. È fresco per diversi giorni

Ingredienti:

  • 150 g di pasta madre di segale densa e nutriente,
  • 600 g di farina integrale di segale,
  • 2 tazze di acqua tiepida,
  • un cucchiaino abbondante di sale,
  • semi e noccioli preferiti (girasole, zucca, cumino nero, ecc.).

Pane di segale fatto in casa a lievitazione naturale: come farlo:

  1. Preparate una ciotola e versateci dentro la farina di segale. Aggiungere sale e mescolare. Aggiungete poi l’acqua e iniziate a mescolare con una spatola di legno.
  2. Aggiungete poi il lievito di segale e continuate a mescolare con una spatola fino ad amalgamare gli ingredienti. Il composto risulterà un po’ appiccicoso: deve essere così. Aggiungi anche i tuoi semi preferiti in questa fase.
  3. Coprite la ciotola con l’impasto del pane con un canovaccio e lasciate riposare per circa 45 minuti per permettere al lievito di “andare”. Trascorso questo tempo l’impasto dovrebbe lievitare.
  4. Mescolare nuovamente l’impasto e trasferirlo in una pirofila imburrata o oliata. Appiattire la superficie e mettere da parte per un’altra lievitazione, questa volta per circa 5 ore.
  5. Trascorso questo tempo vedrete quanto sarà lievitato l’impasto. È ora di cuocere. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Faccio cuocere per un’ora, di tanto in tanto puoi spennellare la parte superiore del pane con acqua.

Come preparare la pasta madre fatta in casa?

È molto semplice e ti servono solo due ingredienti: farina di segale integrale e acqua. Come preparare il lievito per il pane? Preparare un contenitore pulito e sterilizzato e un cucchiaio di legno. Versare nel contenitore 100 g di farina e aggiungere la stessa quantità di acqua. Mescolate il lievito con un cucchiaio e mettetelo da parte sul bancone della cucina o in un altro luogo a temperatura ambiente. Il giorno successivo aggiungere nuovamente 100 g di farina e la stessa quantità di acqua e mescolare. Ripeti questa procedura per i prossimi quattro giorni. Il terzo giorno il lievito comincia ad avere un odore distinto e compaiono delle bollicine. Trascorso questo tempo, nutrite il lievito per l’ultima volta, mescolate e mettete da parte per 24 ore. Trascorso questo tempo siete pronti per iniziare a cuocere il pane fatto in casa.

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