Torta quaresimale

Torta digiuno ripiena di noci e cacao – Ricette digiuno

Posso dirvi in ​​tutta sincerità che ho mangiato dei muffin con uova, burro e latte, molto meno gustosi di questo post-torta (se non digiuni… ti consiglio anche questo torta soffice alle noci). Non sono riuscita a tagliarla il giorno in cui l’ho fatta, ci sono stati dei piccoli problemi e sono tornata a casa che non avevo più la luce necessaria per le foto e non avevo una gran voglia di torta. In effetti, l’appetito c’era, ma era troppo tardi. Ho aspettato con impazienza il mattino per gustarlo, e sono rimasta non poco sorpresa quando ho scoperto che la mia bellissima torta quaresimale era assolutamente deliziosa.

Torta quaresimale – Ingredienti (forma 30×14 cm)

• 500 g farina per cozonac
• 275-300 ml di latte di mandorla
• 20 g di lievito fresco/6 g di lievito disidratato
• 90 ml di olio di semi di girasole/arachidi
• 120 g di zucchero
• 1 arancia (sbucciata)
• essenza di rum
• 1 baccello di vaniglia (solo i semi)
• 1 pizzico di sale
• 300 g di nocciole tostate/noci tostate + 2 cucchiai di cacao + 4 cucchiai di zucchero (ripieno)
• olio di semi di girasole + zucchero semolato (per ungere e spolverare la torta)

Torta quaresimale – Come preparare l’impasto della torta

• Setacciamo la farina due volte e la mettiamo in una ciotola capiente. Mescolate il lievito fresco con 1 cucchiaino di zucchero e mettetelo al centro della farina. Coprire il lievito con 1 cucchiaio di farina e mescolare accuratamente fino ad omogeneizzare. Copriamo la ciotola e la mettiamo in un luogo tiepido, lontano da correnti d’aria fredda, per 30 minuti.
• Dopo 30 minuti aggiungete il latte di mandorla leggermente tiepido (il latte deve essere tiepido, non bollente), l’olio, la buccia d’arancia grattugiata, l’essenza di rum e i semi del baccello di vaniglia. Iniziamo ad impastare e quando l’impasto inizia ad avere un po’ di consistenza aggiungiamo sale e zucchero.
• Impastiamo fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo, non meno di 30 minuti. Possiamo fare delle brevi pause se ci stanchiamo di impastare. Più lo impastiamo, più otterremo un composto soffice.
• Mettiamo l’impasto della torta digiuno in una ciotola pulita, unta con un filo d’olio, e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume, circa 90 minuti.

Torta quaresimale – Come preparare il ripieno

• Mentre l’impasto lievita, ci occupiamo del ripieno. Mettete le nocciole/noci in una padella antiaderente non unta e fatele soffriggere, a fuoco molto basso, per circa 6-7 minuti o finché non saranno dorate uniformemente su tutti i lati.
• Li togliamo dalla padella e li lasciamo raffreddare completamente. Mescoliamo le nocciole fredde con il cacao e lo zucchero e mescoliamo fino ad ottenere un composto fine.

Assemblare la torta post

• Dopo la lievitazione, rimettere l’impasto sul piano di lavoro leggermente unto d’olio e dividerlo in due parti uguali.
• Stendere ogni pezzo di pasta in una sfoglia rettangolare dello spessore di circa 6 mm. Spolverare la prima sfoglia con metà della farcitura alle nocciole, quindi arrotolarla. Spolverate la seconda sfoglia con il ripieno rimasto e arrotolate.
• Intrecciamo entrambi i rotoli ottenuti e li disponiamo in una teglia foderata con olio e carta da forno.
• Copriamo la forma con un tovagliolo di cotone e lasciamo lievitare la torta fino a toccare il bordo della forma.
• Spennellatela con olio e spolverizzatela con zucchero semolato.

• Cuocete la torta quaresimale in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.

• Se la superficie del muffin dovesse scurirsi troppo, possiamo coprirla, dopo i primi 20 minuti di cottura, con un foglio di alluminio.
• Una volta cotta, togliete la torta quaresimale dallo stampo e posizionatela su una griglia. Dopo che si è raffreddato possiamo gustarlo.

Buon appetito!