Cibo economico, saziante e senza carne (non solo) per i giorni di digiuno.
Anche il cibo semplice può essere delizioso
Qualche giorno fa è iniziato il digiuno di 40 giorni prima di Pasqua e molti di noi sono alla ricerca di pasti ancora più modesti. A volte è bene omettere la carne dalla dieta, semplificare la preparazione dei pasti per tutta la famiglia e allo stesso tempo risparmiare un po’ sul cibo.
Anche la combinazione delle popolari patate e della ricotta fresca è adatta a tutte le condizioni menzionate. Una tale combinazione di due ingredienti base che qui ci piace usare in cucina può sembrare piuttosto blanda, ma potrebbe essere vero il contrario. Basta unire la ricotta con pochi altri ingredienti e creare una sorta di salsa fredda per patate, che può essere preparata in tre modi diversi. Ecco una ricetta concept che potrete gustare senza sensi di colpa anche durante il digiuno.
Patate con ricotta 3 volte diverse
Per 2 porzioni avremo bisogno di:
- 500 g di patate
- 250 g di ricotta cremosa o grumosa
- 2 cucchiai di yogurt o panna acida
- 2 cipolline
- mezza manciata di aneto fresco
- cucchiaio di olio d’oliva
- cucchiaio di succo di limone
- sale e pepe nero macinato a piacere
Approccio:
1) Le patate possono essere bollite (idealmente con la buccia) fino a renderle morbide in acqua salata. Oppure semplicemente prebollirli per cinque minuti e poi cuocerli fino a quando diventano croccanti (190ºC, 30 minuti). E terzo: se sono più grandi, possiamo arrostirli interi in forno (180ºC, 60 minuti) e poi servirli a fette.
2) Mentre le patate cuociono o cuociono, mescolare in una ciotola la ricotta con lo yogurt (panna) e unire le cipolle tritate finemente e l’aneto. Diluire la ricotta con olio d’oliva di alta qualità, succo di limone fresco e condire l’intero composto con sale e pepe nero appena macinato.
3) La ricotta stagionata viene poi servita su patate calde. Le patate con la ricotta si sposano molto bene con un bicchiere di latte acido.
Altri cibi da digiuno
Il digiuno pre-pasquale è iniziato e con esso ci vengono in mente ricette semplici per classici provati senza carne.
