Sia il riso che le ortiche si preparano in breve tempo. Dedicherai più tempo alla preparazione delle ortiche. Richiedono una cura particolare durante la pulizia. Utilizzare guanti usa e getta perché le ortiche brucianti causano orticaria quando vengono toccate.
Separare le foglie dalle ortiche, quindi sciacquarle bene in diverse acque fino a quando l’ultima acqua sarà limpida dopo aver scolato le ortiche. Lasciare poi scolare le ortiche in un colino.
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Come preparare la ricetta del pilaf con ortiche e cipolle verdi
Mettete sul fuoco un pentolino e versateci 3-4 litri d’acqua. Quando l’acqua inizierà a bollire aggiungete le ortiche ben scolate. Pressatele con una spatola per farle penetrare bene nell’acqua e scottatele per 3-4 minuti, poi scolatele in un colino.
Lasciateli raffreddare, quindi tritateli finemente. Mettete l’olio in una casseruola calda e fate soffriggere la cipolla tritata finemente per 2-3 minuti. Aggiungere le ortiche sgocciolate sopra le cipolle. Mescolateli bene per amalgamare i sapori. Aggiungete il riso, mescolatelo delicatamente con la cipolla e le ortiche e versate a filo l’acqua calda, rispettando il rapporto 3:1 rispetto al riso. Se avete una zuppa di verdure preparata in precedenza, aggiungetela per un gusto particolare.
Lessare il pilaf con le ortiche finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido presente nella pentola. Aggiustare di sale e pepe. Tritare finemente le verdure e aggiungerle al delizioso pilaf di ortiche e cipolle verdi a fine cottura.
Dopo aver spento il fuoco, mettete un coperchio sulla pentola con il pilaf e lasciate idratare il riso. E’ buonissimo sia caldo che freddo.
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