Gata ha una ricetta in ogni città dell’Armenia / Shutterstock
La Gata è un dolce tradizionale armeno. Lo troverai anche sotto i nomi “kata”, “gatah” o “katah”. Non solo viene cucinato in molti modi, ma anche i gusti differiscono. Può essere sia dolce che salato.
Può essere farcito sia con noci che con una miscela molto aromatica di formaggi ed erbe aromatiche.
Metodo di preparazione
Alcune varianti includono l’inserimento di una moneta nell’impasto prima che sia pronto per la cottura, e si dice che chiunque riceva il pezzo con la moneta sia benedetto dalla buona fortuna.
Come preparare la ricetta pronta
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola capiente, utilizzando una spatola di gomma rigida, sbattere energicamente il burro e lo zucchero fino a formare una pasta liscia. Aggiungere il composto di farina al composto di burro.
Rivestire la ciotola in cui si trovava la farina con spray da cucina o burro e mettere da parte. Utilizzando una spatola e poi le mani, omogeneizzare il composto di farina con il composto di burro fino a formare un composto uniforme.
Aggiungere lo yogurt e l’uovo e, utilizzando una spatola e poi le mani, mescolare fino a formare un impasto sodo e uniforme, circa 2 minuti. Trasferire l’impasto nella ciotola media in cui si trovava la farina e coprire. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi trasferire in frigorifero per tutta la notte.
Come preparare il ripieno per la ricetta pronta
Per il ripieno, mescolare le noci, la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola media. Aggiungere poi il burro e. Usando una spatola di gomma, mescolare finché non si forma una pasta densa e non rimane farina secca, circa 30 secondi. Coprire e conservare a temperatura ambiente fino all’assemblaggio del dolce.
Mettete la griglia in posizione centrale e preriscaldate il forno a 190°C. Trasferire l’impasto su una superficie pulita e leggermente infarinata e spolverare leggermente la parte superiore dell’impasto con la farina. Usando le mani, pressare delicatamente l’impasto formando un cerchio del diametro di 15 cm.
Aggiungere la farina su entrambi i lati dell’impasto secondo necessità per evitare che si attacchi. Utilizzando un mattarello, stendere la pasta formando un cerchio del diametro di 30 cm, con uno spessore di circa 0,5 cm.
Come formare la ricetta pronta
Disporre il ripieno al centro dell’impasto e, con le mani pulite e una spatola di gomma, stenderlo in un disco rotondo di 12 cm, lasciando un bordo di pasta di 8 cm su tutti i lati. Partendo da un bordo, con le mani, piegare e ripiegare l’impasto sul ripieno verso il centro. Premi le pieghe insieme per racchiudere completamente il ripieno.
Premere delicatamente la parte superiore dell’impasto per formare una forma rotonda uniforme di 15 cm. Giratelo in modo che il lato con la saldatura sia rivolto verso il basso e, con l’aiuto di un mattarello, arrotolatelo delicatamente fino a raggiungere un diametro di 22 cm. Trasferire con attenzione su una teglia rivestita con carta da forno o su un tappetino in silicone.
Controlla che la ricetta finita sia perfettamente cotta
Pizzicare l’impasto attorno al bordo per formare dei punti decorativi, distanti circa 3 cm l’uno dall’altro. Spennellare uniformemente la parte superiore e i lati del piatto pronto con l’uovo. Utilizzando una forchetta, tirare il fondo piatto sopra la parte superiore finita per formare delle linee scanalate in uno schema incrociato, distanziate di circa 3 cm l’una dall’altra. Usando uno stuzzicadenti, fai 8-10 fori equidistanti nella parte superiore dell’impasto. Cuocere per 28-35 minuti, ruotando la teglia dopo 20 minuti.
Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare per almeno 20 minuti. Poi tagliate a fette e servite.
Come servire pronto
Puoi servire la torta finita con un cucchiaio di panna o yogurt bianco. Ciò aggiunge un piacevole contrasto tra la dolcezza della torta e la freschezza e la consistenza cremosa della panna acida o dello yogurt.
Puoi anche accompagnare la torta finita con frutta fresca, come fette d’arancia, kiwi, fragole o qualsiasi altro frutto preferito. Questo aggiunge un elemento di freschezza e un tocco di colore alla presentazione della torta.
Per un’ulteriore nota dolce e aromatica potete servire la torta finita con un semplice sciroppo al caramello oppure con .
Ciò aggiunge un sapore ricco e intenso e può completare piacevolmente la dolcezza della torta. Non importa come scegli di servirla, la torta finita è sempre deliziosa accompagnata da una tazza di tè o caffè. Scegli la tua bevanda preferita e goditi la combinazione di aromi e gusti.
Alcuni ready-made assomigliano a , realizzati con un impasto di pane arricchito e arrotolato in fogli sottilissimi. Altri assomigliano allo strudel, essendo più dolci e ripieni di pasta di noci.
Ognuna di queste opzioni richiede abilità. Stendere sottili fogli di pasta trasparenti senza strapparli richiede molta pratica, per non parlare di chilometri di spazio sul bancone.
Se lo si desidera, il ripieno finito può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Quindi lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima dell’uso, circa 30 minuti.
La Gata viene servita al meglio il giorno in cui viene cotta, anche se può essere coperta e conservata a temperatura ambiente fino a 24 ore. Si può riscaldare in forno a 120°C per 15 minuti prima di servire.
