Ciambelle di Carnevale con crema alla vaniglia fatta in casa: aggiungere la vaniglia all’impasto, al ripieno e sopra

Abbiamo preso la ricetta più popolare delle ciambelle tradizionali e abbiamo aggiunto la profumata vaniglia. Sono fantastici!

Carnevali alla vaniglia

Adoriamo la vaniglia in casa nostra. Il suo meraviglioso aroma può trasformare qualsiasi impasto o ripieno in un’esperienza culinaria. Fondamentalmente, non importa quale forma di vaniglia scegli – zucchero vanigliato, estratto, pasta, vaniglia macinata o baccello di vaniglia – dona sempre un sapore e un aroma meravigliosi alle tue creazioni di pasticceria. E le famose ciambelle non dovrebbero fare eccezione.

Ecco perché abbiamo apportato una leggera modifica. Abbiamo aggiunto lo zucchero o l’estratto vanigliato all’impasto, abbiamo riempito i bignè fritti con la crema alla vaniglia fatta in casa e spolverato le ciambelle con una miscela di zucchero a velo e zucchero vanigliato. Il gusto e l’odore sono semplicemente magici!

Ecco la ricetta:

Ciambelline di carnevale con crema alla vaniglia fatta in casa

Per le ciambelle avremo bisogno di: 0,5 cubetti di lievito fresco, 250 ml di panna tiepida, 2 bustine di zucchero vanigliato, 250 g di farina 00, 250 g di farina semi-grossa, un pizzico abbondante di sale, 3 tuorli d’uovo, 70 g di burro morbido, 2 cucchiai di rum, olio per friggere

Per il ripieno avremo bisogno di: 250 ml di latte intero, 250 ml di panna da montare, 100 g di zucchero semolato, un cucchiaio di estratto di vaniglia, 40 g di amido di mais, 3 tuorli d’uovo, 50 g di burro

Per l’aspersione/avvolgimento avremo bisogno di: una confezione di zucchero vanigliato e 100 g di zucchero a velo

Approccio:

1) Impasto: mescolare in una tazza la panna tiepida (non bollente), il lievito sbriciolato e una bustina di zucchero vanigliato e lasciare riposare per 10 minuti a lievitare. Nel frattempo, mescolare la farina, la seconda bustina di zucchero vanigliato e il sale in una ciotola capiente. Fate un buco al centro e aggiungete i tuorli, il burro ammorbidito e il rum. Aggiungete il lievito e lavorate con le mani tutto l’impasto, che poi impastate bene su una spianatoia infarinata (impastate per circa 10 minuti). Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare abbastanza da raddoppiare o triplicare il suo volume originale, circa 90 minuti.

2) Crema: Scaldare insieme in un pentolino il latte, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Per prima cosa sbattiamo in una ciotola la fecola con i tuorli e poi aggiungiamo la panna. Versare il composto di tuorli nel latte bollente e cuocere una crema densa nella quale mescoliamo il burro. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con la pellicola (in modo che tocchi la superficie della crema) e conservatela in frigorifero.

MANCIA: Possiamo anche sostituire l’estratto di vaniglia con un baccello di vaniglia spezzato, da cui raschiamo i semi e li aggiungiamo insieme al baccello al latte prima della cottura. Il sapore della vaniglia sarà ancora più intenso.

3) Stendete la pasta lievitata in una sfoglia spessa circa un centimetro e mezzo e ritagliate dei coni con un bicchiere o uno stampino. Disponetele su un piano infarinato, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno altri 30 minuti. Friggere le ciambelline in olio bollente fino a doratura. Le ciambelle devono galleggiare nell’olio.

4) Mettiamo la crema alla vaniglia in una sac a poche con la punta sottile, che inseriamo lateralmente a forma di ciambella e la riempiamo di crema. Cospargete le ciambelloni farciti oppure ricopriteli direttamente in un composto di vaniglia e zucchero a velo.

E visto che il periodo di Carnevale è nel suo culmine, provate altre ricette collaudate per deliziose ciambelle (e non solo) a lievitazione naturale: