Ci sono alcune lattine di pomodori in ogni dispensa. Sono perfetti per sughi, stufati, zuppe e hanno il vantaggio di avere una conservabilità abbastanza lunga. Ecco alcune idee per ricette con pomodori in scatola per diversificare il tuo menu.
Ecco alcune idee per ricette con pomodori in scatola per diversificare il tuo menu / Shutterstock
I pomodori in scatola possono essere interi, tagliati a cubetti o tritati. Puoi scegliere in base alle tue preferenze o a ciò che richiede la tua ricetta. Ognuno di essi può essere il punto di partenza per ricette deliziose e veloci.
Con un sacchetto di pasta, un barattolo di pomodori e alcune spezie puoi preparare un pranzo delizioso.
Come scegliere i migliori pomodori in scatola
La sfida è che non hai modo di vedere cosa stai acquistando. Lo scoprirai solo quando aprirai la lattina. Poi ti rendi conto dell’odore, della consistenza e della qualità dei pomodori. L’ideale è scegliere quelli confezionati in scatole di acciaio riciclabili, senza BPA.
Non solo i pomodori in scatola sono prodotti da molti marchi, ma si presentano anche in molte forme: interi pelati, con o senza basilico, aglio e/o peperoncino, a cubetti, schiacciati, passati, in umido.
I più pratici sono quelli interi pelati. Che abbiate bisogno di passata di pomodoro liscia o di pomodorini a dadini piccoli potete procurarveli facilmente. Inoltre, non servono molti sapori, soprattutto se vuoi controllare tu stesso gli ingredienti della ricetta.
Pissaladière di pomodori maturi
La Pissaladière è un dolce provenzale che potete servire a colazione o come spuntino. È una di quelle ricette con pomodori in scatola che puoi preparare velocemente e senza troppi sforzi.
ingredienti
- 800 g di pomodori interi, pelati, scolati
- 70 ml di olio extra vergine di oliva, diviso, più una quantità per ungere
- 3/4 cucchiaino di sale, diviso
- 1 cipolla gialla grande, affettata spessa
- 5 spicchi d’aglio grandi, tagliati a fette
- 2 rametti di rosmarino
- 400 g di pasta sfoglia surgelata, scongelata
- 10-14 filetti di acciughe, scolati
- 70 g di olive Kalamata snocciolate, tagliate a metà
- Parmigiano-Reggiano grattugiato, per servire
Metodo di preparazione
Preriscaldare il forno a 170°C. Mondate i pomodorini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Eliminare i semi e il liquido in eccesso. Disporre i pomodori, tagliati verso l’alto, ad almeno 2 cm di distanza l’uno dall’altro, su una teglia leggermente unta.
Irrorare con 1/2 cucchiaio di olio e cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale. Metteteli nel forno preriscaldato finché non inizieranno a caramellare sui bordi e saranno leggermente disidratati, circa un’ora e 30 minuti. Vengono messi da parte.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno traslucide e inizieranno a dorarsi, circa 10 minuti.
Abbassare la fiamma e aggiungere i rametti di aglio e rosmarino. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle saranno caramellate, 20-25 minuti. Togliere dal fuoco. Rimuovere ed eliminare i rametti di rosmarino. La padella viene messa da parte.
Preriscaldare il forno a 220°C. Disporre la pasta sfoglia in una teglia ampia foderata con carta da forno. Distribuire uniformemente la cipolla sull’impasto.
Disporre poi sulle cipolle i pomodori, i filetti di acciughe e le olive. Irrorare con un cucchiaio di olio. Mettete la teglia nel forno fino a quando l’impasto sarà dorato e croccante, 15-20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti. Cospargere sopra.
Uova con salsa Rajas
sono un’opzione per il brunch molto gustosa e saziante, con sapori che li conquisteranno. Puoi aggiungere più o meno peperoncino, a seconda di quanto piccante ti piace mangiare.
ingredienti
- 110 g di peperoncino poblano
- 800 g di pomodori pelati interi con salsa
- 3 cucchiai di olio
- 1 cipolla bianca piccola, affettata sottilmente
- 2 foglie di alloro fresche o secche
- 1 spicchio d’aglio, grattugiato
- 1 1/2 cucchiaini di sale, diviso, più altro a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero, diviso, più altro a piacere
- 1/4 cucchiaino di maggiorana secca
- 8 uova grandi
- formaggio fresco grattugiato
- rametti di coriandolo, per guarnire
- tortillas di mais, per servire
Metodo di preparazione
Mettete i peperoncini direttamente sul fuoco di un fornello a gas finché non anneriscono, 2-3 minuti per lato. Trasferire in una ciotola capiente e coprire con pellicola trasparente. Lascia riposare per 10 minuti. Successivamente vengono rimossi la pelle, il gambo e i semi. Tagliare a listarelle e mettere da parte.
Scolate la salsa di pomodoro in una ciotola e tritate grossolanamente i pomodori. Vengono messi da parte.
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino ad ammorbidirla, 4-6 minuti.
Quindi aggiungere i peperoncini e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido in eccesso non sarà evaporato, circa 2 minuti. Dopodiché mettete i pomodori con la loro salsa, l’alloro, l’aglio, un cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e la maggiorana.
Portare la composizione al punto di ebollizione e poi lasciare, finché la salsa non sarà molto densa, 10-12 minuti. Rimuovere ed eliminare le foglie di alloro. Condire con sale e pepe nero a piacere.
Il fuoco è basso. Disporre le uova sopra il composto di pomodoro, a circa 2 cm di distanza l’una dall’altra.
Cospargerli di sale e pepe e lasciarli riposare fino a quando gli albumi saranno rappresi e i tuorli saranno ancora morbidi, 4-5 minuti. Togliere la padella dal fuoco, cospargere con il formaggio dolce e il coriandolo e servire con tortillas di mais.
Chashushuli, stufato georgiano di manzo e pomodoro
è una di quelle ricette con pomodori in scatola estremamente profumati e gustosi.
ingredienti
- 90 g di burro non salato
- 2 piccole cipolle gialle, tritate
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 kg di carne di manzo a cubetti
- 1 kg di costolette di manzo disossate, tagliate a listarelle
- 6 spicchi d’aglio, tritati finemente, divisi
- 800 g di pomodori pelati interi
- 750 ml di acqua o brodo di carne
- 2 cucchiaini di sale
- 1-2 peperoncini piccanti
- 6 rametti di coriandolo più altri per guarnire
- basilico fresco tritato
- prezzemolo fresco tritato
- polenta per servire
Metodo di preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C. Sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungere la cipolla e mescolare fino ad ammorbidirla, 6-8 minuti. Trasferire quindi in una piccola ciotola e mettere da parte.
Poi mettete l’olio nella stessa padella e mettetela sul fuoco. Disporre la carne e lasciarla rosolare su tutti i lati. Quindi aggiungere la cipolla e l’aglio.
Lasciamo cuocere, mescolando continuamente, per circa un minuto. Successivamente mettere i pomodori schiacciati, l’acqua e il sale. Mescolare e aggiungere i peperoncini. Togli la pentola dal fuoco.
Legate i rametti di coriandolo con lo spago da cucina e metteteli nella ciotola. Quindi coprire e mettere in forno per 2 ore. Di tanto in tanto scolate e togliete l’olio dalla superficie.
Togliere, eliminare i rametti di coriandolo e aggiungere il coriandolo tritato, il basilico, il prezzemolo e l’aglio rimasto. Lasciare riposare per 5 minuti e poi servire con la polenta.
