Zuppa russa

Metodo di preparazione

Una zuppa acida, dal gusto sorprendentemente ricco, nonostante non contenga carne. Ecco come preparare la zuppa russa:

1. Pulite il cetriolo, tagliatelo a cubetti e lessatelo insieme alla carota tagliata a dadini. Lasciare agire per 20 minuti.

2. Nel frattempo lessare separatamente i cereali e poi lasciarli scolare.

3. Aggiungere i cetrioli a fette sopra il cetriolo e la carota e lasciar bollire per 15 minuti. Trascorso questo tempo, mettete prima metà della quantità di succo di cetriolo, olio e concentrato di pomodoro. Fate bollire, assaggiate e poi aggiungete i cereali alla zuppa russa.

4. Lasciare bollire per un po’, far sedimentare il sapore acido e portare in tavola con sopra il leushtien.