Ho già 5 ricette di zuppa di zucca sul sito, ognuna speciale a modo suo. Il primo post, quello con ras-el-hanout, è il più apprezzato/visitato. Vediamo se questa nuova versione, che è anche la più profumata di tutte, lo supererà.
ingredienti
1 torta di zucca da 1 kg (dopo la pulizia ne rimarranno circa 800 gr)
1 cipolla media
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
2 baccelli di cardamomo verde
1 cucchiaio di salsa di soia
50 ml di latte di cocco leggero
1 cucchiaio di olio
sale
Pasta aromatizzata
1 filo di citronella (solo la parte bianca; può essere congelato)
1-2 peperoncini rossi lunghi
1/4 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di zenzero grattugiato finemente
1 cucchiaino di aglio schiacciato (circa 4 spicchi piccoli)
3 cucchiai di olio
Servizio
prezzemolo e menta
fette di peperoncino rosso
arachidi tostate tritate
Porzioni: 3-4 (1 litro di zuppa)
Calorie: 788 calorie in totale (senza arachidi)
- Per la pasta aromatica, frullare il tutto in un frullatore piccolo o con un frullatore verticale fino a renderlo il più liscio possibile.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola e aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Rosolare a fuoco basso finché la cipolla non si sarà ammorbidita (circa 5 minuti). Aggiungere il coriandolo e i semi dei baccelli di cardamomo e rosolare per 30 secondi.
- Aggiungere la pasta aromatica e far rosolare velocemente per un altro minuto, finché non avrà un buon profumo.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e mescolare con la pasta. Versare 500 ml di acqua, aggiungere un po’ di sale e portare ad ebollizione.
- Far bollire con il coperchio per 15-20 minuti, finché la zucca sarà morbida.
- Con una pala forata mettete i solidi della zuppa nel robot da cucina e mescolate a lungo, per ottenere una purea più liscia possibile. Aggiungete metà della zuppa in cui è stata cotta la zucca, il latte di cocco e la salsa di soia e mescolate ancora. Assaggia la zuppa salata e controllane la consistenza. Con il robot in funzione, versare gradualmente il resto della zuppa fino ad ottenere la consistenza desiderata (io ho messo quasi tutta la zuppa).
* la zuppa può essere frullata direttamente nella pentola con il frullatore verticale, ma è possibile che non risulti così liscia - Viene servito caldo, cosparso di verdure, arachidi tritate e peperoncino.
