Addensare le zuppe senza farina: 7 consigli affidabili per evitare la farina durante l’addensamento
Le zuppe dense ci accompagnano fin dall’infanzia, e molte devono la loro consistenza alla farina aggiunta. Se vuoi evitare la farina per un motivo o per l’altro, prova questi modi alternativi per addensare le zuppe.
Zuppa densa e sostanziosa (non solo) grazie alla farina
Una buona zuppa scalda il corpo e l’anima. può fare la stessa cosa e anche mantenerti sazio per un periodo piuttosto lungo. Ecco perché è bene apprendere metodi affidabili per conferire alle zuppe un valore nutritivo più elevato o almeno trasformarle in piatti più densi, che in molti casi possono sostituire la portata principale.
Il modo più comune per trasformare una zuppa più liquida in una densa è utilizzare farina di frumento liscia in una pastella (farina più acqua) o in un roux (farina più grasso). Non c’è assolutamente nulla di sbagliato in un tale ispessimento. Per 1,5 litri di zuppa si utilizzano da 2 a 3 cucchiai di farina, solitamente 10 minuti prima della fine della bollitura. Anche se alcune ricette di zuppe iniziano con la preparazione dello spezzatino di cipolle. Tuttavia, la quantità di farina rispetto a 5-6 porzioni di zuppa è trascurabile.
Nonostante ciò, molti cercano di evitare la farina bianca nella loro dieta per motivi di salute o per altri motivi. Anche in questo caso è possibile cucinare una zuppa perfettamente densa. Basta scegliere uno dei seguenti trucchi.
7 modi per addensare la zuppa senza usare la farina
1. Miscelazione
Questo è sicuramente il mio modo preferito per addensare la zuppa. Basta prendere un frullatore ad immersione e frullare la zuppa direttamente nella pentola. È meglio togliere alcune verdure prima di mescolarle e poi unirle alla zuppa frullata.
2. Amido
Basta un po’ di amido, un cucchiaino o due per tutta la pentola, mescolatelo in acqua fredda e versatelo nella zuppa bollente. AVVERTIMENTO! Come per la farina, anche dopo aver aggiunto l’amido, la zuppa va cotta per almeno altri 10 minuti, in modo che il sapore farinoso si estingua.
3. Patate
Le patate non devono essere lasciate fuori durante l’addensamento. Possiamo aggiungerli alla zuppa come parte visibile – tagliati a cubetti o in modo che non siano visibili – grattugiati finemente. In entrambi i casi si consiglia di cuocerli il più a lungo possibile per rilasciare più amido possibile, che addensa naturalmente la zuppa.
4. Riso
Il riso assorbe liquidi durante la bollitura, quindi è consigliabile aggiungere una manciata di riso anche alle vostre zuppe. Li addensa perfettamente e conferisce loro una consistenza interessante.
Analogamente al riso, funzioneranno anche la semola, il grano, il grano saraceno o la quinoa.
5. Fiocchi
La farina d’avena e gli altri fiocchi vengono completamente cotti nella zuppa, addensando così la zuppa in modo semplice e sano.
6. Legumi misti
Se avete a portata di mano fagioli, ceci o lenticchie in scatola, potete scolarli, mescolarli con un po’ di zuppa e far bollire la purea nella zuppa. La zuppa risulterà più densa. Ma dovete tenere conto che in esso sentirete il sapore dei legumi.
7. Uova
La zuppa di uova probabilmente non ha bisogno di presentazioni a nessuno. Puoi sempre sbattere una o due uova e farle bollire nella zuppa per addensarla.
Affinché le uova non si rapprendano troppo nella zuppa, è bene sbatterle in una ciotola, versarvi dentro un po’ di brodo chiaro a filo e versarle nella zuppa che bolle appena. Quindi mescolare finché non si addensa.
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