Questa vinaigrette veniva servita alla tavola reale: una ricetta del XVIII secolo
Preparare la vinaigrette come si faceva nel XVIII secolo: ricetta passo dopo passo
Ami la vinaigrette tanto quanto la amiamo noi? Questa insalata non è solo un piatto gustoso e salutare sulla nostra tavola, ma anche parte di una grande storia culinaria che affonda le sue radici nel passato. Oggi vogliamo raccontarvi la straordinaria storia della vinaigrette, iniziata molto prima che diventasse conosciuta nella sua forma moderna.
La vinaigrette che conosciamo e amiamo oggi, con le sue verdure assortite, è originaria dell’URSS. Ma poche persone sanno che le sue radici affondano nella storia, fino ai secoli XVIII-XX, quando nei libri di cucina apparve una ricetta completamente diversa. A quei tempi la vinaigrette non era solo un’insalata, ma un piatto freddo a tutti gli effetti con carne di manzo bollita o anche carne di uccelli selvatici. Immergiamoci in questo delizioso pezzo di storia e scopriamo come è cambiata la ricetta della vinaigrette.
Ingredienti:
- 200 g di carne di manzo o di pollame selvatico,
- 1 barbabietola,
- 3 patate,
- 2 cetrioli sottaceto,
- 3 cucchiai di crauti,
- 1 cipolla,
- 2 uova.
Per la salsa vi serviranno:
- 6 tuorli crudi,
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole,
- 1/3 di tazza di aceto
- 2 cucchiai di zucchero,
- senape a piacere.
Questi componenti hanno creato non solo un’insalata, ma un vero capolavoro culinario, combinando una varietà di sapori e consistenze.
Preparazione
Dopo aver fatto bollire le uova e tutte le verdure tranne la cipolla, bisogna tritare il tutto e unirlo alla carne affettata. I sottaceti possono essere abbinati a quelli freschi per una maggiore freschezza. Quindi aggiungere il cavolo, le uova e la cipolla tritata finemente.
Per la salsa, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola separata e condire con essa l’insalata. Ciò conferirà al piatto un gusto e un aroma speziati speciali.
Cucinare un piatto secondo un’antica ricetta non è solo un’occasione per provare qualcosa di nuovo, ma anche un’occasione unica per toccare con mano la storia culinaria. La vinaigrette, con la sua ricca storia ed evoluzione, ci ricorda l’importanza di apprezzare e preservare le tradizioni culinarie.
