Zuppa densa

Metodo di preparazione

Una zuppa come quella che facevano le nostre nonne – con molte verdure e buona da mangiare solo durante il digiuno è la zuppa densa:

1. In una pentola far bollire i semi di soia con l’acqua e far bollire per 30 minuti. Poi si scarta l’acqua, se ne aggiunge un’altra e si lascia bollire.

2. Quando l’acqua bolle, aggiungere le carote, le patate, il peperone e la cipolla, il tutto tritato finemente.

3. Lessare bene le verdure, aggiungere il brodo, il succo del cavolo e sale, se necessario, e lasciare bollire sul fuoco.

4. Spegnere il fuoco, aggiungere le verdure e lasciar riposare per 5 minuti prima di servire la zuppa.