Marmellata di zucca

Ricette culinarie Conserve, Marmellate – Marmellata di zucca

Marmellata di zucca è una delle mie ricette preferite con la marmellata! Quest’anno ho cucinato ricette con la zucca come se più che mai. E questo perché lo amo! Finora ho postato solo dolci con la zucca, ad eccezione dei Pumpkin Buns e dei Grissini alla zucca, ma prometto che presto pubblicherò altre ricette salate in cui utilizzeremo la zucca.

Ingredienti – Confettura di zucca (650 – 700 g)

• 1 kg di polpa di zucca pulita
• 800 g di zucchero
• 1 limone (solo il succo)
• 100 ml di acqua
• 1 mela intera, non sbucciata
• 6 baccelli di cardamomo
• 1 fava tonka
• Bastoncino di cannella di 2-3 cm

Metodo di preparazione

• Tagliate la polpa di zucca a cubetti della giusta dimensione e all’incirca della stessa dimensione.
• Mettiamo in un pentolino l’acqua e lo zucchero, a fuoco basso. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete i cubetti di zucca, il succo di limone, la mela intera lavata e asciugata bene.
• Schiacciare i baccelli di cardamomo ed estrarne i semi. Pulite il baccello nero della tonka e tagliatelo in due o tre pezzi. Mettiamo gli aromi, compresa la cannella, in un piccolo colino inossidabile e lo introduciamo nella marmellata.

• Lasciate cuocere la marmellata a fuoco medio per circa 45 minuti o fino a quando la zucca sarà perfettamente cotta. Eliminate la mela, il cardamomo e la tonka, quindi frullate la marmellata con un frullatore fino ad ottenere una pasta omogenea (se volete, potete anche lasciare qualche pezzetto intero nella marmellata).

• Rimettete la marmellata a fuoco basso per altri 15-20 minuti. Lo mescoliamo di tanto in tanto per assicurarci che non si attacchi.
• Verso la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, poi li lascio sul tavolo della cucina fino al giorno dopo.
• Il giorno dopo li abbiamo spostati nella dispensa. È delizioso!

• Se non avete a disposizione la tonka potete rimuoverla dalla lista degli ingredienti per la marmellata. Risulta altrettanto gustoso. Buon appetito!